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脆米麻婆豆腐——米博版

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miboi米博

要说川菜的经典菜品一定不能缺少麻婆豆腐。麻婆豆腐集麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥为一体，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。 这个菜谱还在食材中加入了独具特色的脆米，在感受豆腐鲜嫩麻辣的同时还能享受香酥的味觉体验~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
大蒜 15g
、
食用油 25g
、
肉末 40g
、
郫县豆瓣酱 25g
、
生抽 10g
、
料酒 15g
、
白糖 1大勺
、
盐 1小勺
、
水 100g
、
豆腐 400g
、
花椒面 1大勺
、
淀粉水 12g
、
麻油 5g
、
白芝麻 5g
、
脆米 40g
烹饪步骤
小贴士

1、豆腐应选用不嫩不老的豆腐； 2、豆腐可提前用平底锅，加盐焯水，注意潮水过程不要让水沸腾，始终保持70-80℃即可； 3、下豆腐时，注意均匀的摆放在搅拌棒两侧，避免因挤压而破碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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