红焖羊腿肉 | 大雪养生进补好食材
大雪是“进补”的好时节,素有“冬天进补,开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。 羊肉温补气血,最适合这个季节了。之前我做过“红烧小羊腿”就是带骨炖制的,这次改为直接买了去骨羊腿肉,肉质细嫩饱满不肥腻,高压锅炖制时间短。不可缺少的是辣味豆瓣酱提供的酱香口味!
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准备好所需要的材料;
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将羊腿肉改刀切成鸡蛋大小块儿;
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步骤3/13
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羊腿肉里加水,烧开煮出血沫;
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捞出羊腿肉备用;
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步骤5/13
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炒锅中加入油1勺,放入葱段、姜片和蒜瓣爆香;
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步骤6/13
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加入葱伴侣辣味豆瓣酱2勺;
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步骤7/13
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煸炒出红油;
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步骤8/13
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倒入焯好的羊腿肉,加入和肉一齐的水,再加入六月鲜特级原汁酱油2勺;
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步骤9/13
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再加入六月鲜红烧酱油2勺;
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步骤10/13
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加入红曲粉1小勺,再加入盐20克和糖15克,翻炒均匀关火;
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步骤11/13
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将炒锅中的羊肉倒入高压锅中,放入五香调料包;
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步骤12/13
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盖好锅盖,大火烧开转小火,压25分钟;
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最后一步
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放气后,打开锅盖,一股羊肉香扑面而来,色泽红润,软烂入味的红焖羊腿肉做好了;
半糖有话说~
1、选用羊腿肉是因为炖羊排太肥腻,羊腿肉肥瘦适中,也有肉筋;
2、一般买牛羊肉都会赠送五香调料包,如果没有,可以用八角、桂皮、花椒、香叶等代替,也可以放五香粉;
3、放红曲粉是为了增加红色的色泽,没有可以省略;
4、区别于之前的红烧带骨小羊腿,这次采用高压锅焖制,成熟时间短而且软烂,但是不如直接炖的收汁少更入味,如果直接炖大概要炖1小时40分钟左右;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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