气锅炸豆腐

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空气炸锅不止可以烤肉，也可以烤豆腐和蔬菜，烤起豆腐来也香香的，脆脆的，沾上蘸汁，美美的吃上一顿。同时也想谈谈蘸汁，很多朋友都放葱姜蒜，后来看一视频，它介绍了以韭菜为主的，再放点香醋香油什么的，真美味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

北豆腐 450克

、

低筋面粉-裹面 2+1/2大勺

、

玉米面-裹面 2+1/2大勺

、

玉米淀粉-裹面 2+1/2大勺

、

鸡蛋-裹面 1个

、

菜油-刷面适量

、

红椒 1/2条

、

干葱 1/2个

、

蒜头 2瓣

、

韭菜约20克

、

生抽 1大勺

、

浙醋 1大勺

、

柠檬汁 1/2大勺

、

白糖 1+1/2大勺

、

胡椒粉 1/3小勺

、

辣椒油 1大勺

、

鱼露 1/2大勺

、

冷开水 2大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把豆腐切成约1公分左右厚的块；
步骤2/11 点击查看大图
把鸡蛋打均匀，将裹皮的粉混合；
步骤3/11 点击查看大图
烤盘刷一层菜油；
步骤4/11 点击查看大图
把豆腐块先蘸满蛋液；
步骤5/11 点击查看大图
再在裹粉里滚满全身，顺手抖一抖粉；
步骤6/11 点击查看大图
放入烤盘，先不急着烤，要等裹粉层变潮，意为粉被蛋液渗透成一体；
步骤7/11 点击查看大图
然后在表面刷一层菜油，用空气炸锅功能，高档，6~8分钟；
步骤8/11 点击查看大图
腾出来手把辣椒、生姜和蒜头剁碎或用工具切碎；
步骤9/11 点击查看大图
把豆腐'炸'至金黄色；
步骤10/11 点击查看大图
翻面，再用同样的温度与时间也'炸'至金黄色；
最后一步点击查看大图
把韭菜剁碎，入一碗，放入剁碎的葱末、姜末和蒜末，再加入生抽1大勺、浙江香醋1大勺、柠檬汁1/2大勺、白糖1+1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、辣椒油1大勺、鱼露1/2大勺、冷开水2大勺，调匀，享用。

小贴士

一、在裹了蛋液后醼满粉后要等粉吸收了蛋液才炸，此时粉与蛋液混为一体形成一层壳；二、在醼汁里加适量韭菜会使蘸汁别人风味；三、加适量鱼露也能使汁不会死咸而味道厚重鲜味些；四、以上蘸汁调料的比例不一定符合大家的口味，不管什么黄金比例，都逃不过舌头的检验，还是相信您的舌头吧，自己调到味道理想为止；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-08

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