冬季养生汤.羊肉炖萝卜

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冬季里肉和汤是家里的标配。生活可以简单亦可不简单

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30~60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 800g

、

胖萝卜一根

、

姜 4块

、

料酒两勺

、

大料(有图片参照) 适量

、

盐适量

、

番茄两个

、

毛哥炖料一包

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.带皮羊排清水洗净；2.放入半锅冷水和大料、一勺盐和一勺料酒；3.将洗净的羊排放入锅里起火烧开(羊排能随着温度升高的过程充分逼出血水和羊膻味)；4.烧开后再煮三分钟捞出用冷水洗净沥干水分待用。
步骤2/11 点击查看大图
番茄、萝卜滚刀块；羊肉焯水后冷水洗净；一包毛哥炖料(倒掉里面的汤汁)；如图大料全部备好待用。
步骤3/11 点击查看大图
热锅之后加第一次油滚锅面吃油，再加第二次油(这样炒菜不会粘锅)，待油热后放入大料改小火煸炒。
步骤4/11 点击查看大图
图4.大料炒至微黄出香味后改大火；图3.放入羊排，翻炒一分钟后加一勺料酒)；图2.继续大火翻炒至羊排微黄；图1.然后放入毛哥炖料里的酸萝卜继续翻炒两分钟(注:这里一定要倒掉里面的汤汁，不然羊肉汤就不鲜了，全是一股子炖料味儿)。图片排错了，我比较懒，各位大神将就看哈
步骤5/11 点击查看大图
将炒好的羊排倒入炖锅里加入大半锅水(我们家比较喜欢喝汤或者用汤煮火锅；不喜欢喝汤的大神们这里可以只加半锅水)。
步骤6/11 点击查看大图
定时40分钟炖煮。
步骤7/11 点击查看大图
炖好肉就可以开始把萝卜焯水。我就着刚才炒肉的油锅直接加水，萝卜冷水下锅；大火烧开之后再煮3-5分钟后捞出待用(我比较喜欢三分钟，后面在炖锅里还要煮20分钟的，那个味道就刚刚好。）
步骤8/11 点击查看大图
炖好的羊肉开锅放入萝卜，调味(我们家不吃调味料，我这里就只放了盐)，然后盖上定时继续炖煮15分钟
步骤9/11 点击查看大图
加入番茄炖煮5分钟后就可以起锅(沥出汤汁做火锅，羊肉萝卜沾辣椒，哇哦☞生活如此简单)。
步骤10/11 点击查看大图
辣椒面、盐一茶匙、小葱白5根切粒、蒜蓉(3-4瓣蒜)、花椒粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油一汤匙、醋一汤匙，全部拌匀之后热油分三次烹入，然后根据自己的口味再调味就行了。
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✨成品走起来✨