碱水小丸子
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无糖无蜂蜜,不要手套膜,不用两次发酵
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
高筋面粉
330克
、
黑全麦粉
20克
、
盐
6克
、
酵母
3克
、
冰水
190克
、
葡萄籽油
15克
、
腊肠
3根
、
碱水材料
、
烘焙碱
15克
、
水
370克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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打出粗膜,密封室温松弛20分钟,分割成六份
-
步骤2/4
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卷卷切段,不盖保鲜膜室温发酵二十分钟
-
步骤3/4
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碱水泡20s,取出在打湿的厨房纸上吸一下多余水分,案板上风干十分钟,在转移到油纸上,剪口
-
最后一步
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预热,200的22分钟
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-07
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