香辣腊鱼
超喜欢老妈做的腊鱼,百吃不厌,今年实在不好意思再去老妈那里蹭腊鱼了,自己动手搞起来,跟着老妈子的节奏腊鱼,徒步去菜市场买了两条加起来八斤重的鲢鱼,背回来累坏我了,好重
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步骤1/4
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先把盐炒热,放入桂皮,八角,其他佐料容易糊后面下
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步骤2/4
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桂皮八角炒热后,加入易糊的辣椒粉,辣椒段,花椒,香叶,炒出香味后铲出碗里放凉
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步骤3/4
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鱼买的时候叫摊贩处理好,中间的直骨去除,鱼背蜡花,抹盐,鱼不怕咸,就怕盐不够,容易臭,长虫子,盐一定不能省,我家老妈子下手抹的盐巴,厚厚一层,然后抹炒好的香料一开始炒的盐巴放够………(我放太少太少太少了)
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最后一步
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辣椒面我没炒,因为电锅火候不好掌握,后面直接抹的辣椒面,颜色瞬间就好看了放在屋子里,进去的时候就可以闻到一阵香喷喷的味道了,明天就可以晾在太阳底下晒啦
老妈子做菜比较随心,我是照葫芦画瓢的亲们有更好的建议,欢迎大家留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-07
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