暖冬羊肉汤
我们老家的羊肉汤真是绝了~ 外面的熟羊肉已经120+了,吃不起了啊~ 市场黑山羊肉40, 整理干净并过了一次水的羊肚25, 羊棒骨15, 今天自己做~
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把羊腿肉和羊棒骨先过一次水:加姜块的边角料,热水下锅煮开烹料酒,煮两分钟捞出。
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把羊棒骨羊腿肉和洗干净的羊肚放进大锅里加水。
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鲫鱼加一点油煎下两面
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加水姜片熬煮至汤色发白
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把鲫鱼汤过滤后加进羊肉汤,鲫鱼和姜片装进布袋后扎紧加进羊肉汤一起熬煮。
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汤里加进剩下的姜块和胡椒花椒。
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步骤7/11
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水开烹白酒,转小火熬煮。
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羊腿肉煮耙后先捞出,不要煮太久会散掉不成型,约1.5-2个小时。
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切成片备用,我刀法不好,,Ծ^Ծ,,
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步骤10/11
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羊肚再熬半个小时左右就可以关火了,汤里根据个人口味撒盐和小葱即可开喝,羊肉羊肚蘸料为一勺豆瓣酱,一颗蒜拍碎,一根小葱泼热油,加一点酱油即可,爱吃辣加小米辣。
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最后一步
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也可以吃羊肉火锅,原汤盛部分出来煮菜,不然汤味全毁了。羊肉火锅蘸碟:蒜,小米辣,香菜,葱,一块腐乳,一勺原汤。
ps:炖汤的羊的选择很重要,去腥全靠白酒和姜,姜要多一点,没有鲫鱼也可直接炖,要汤色雪白炖好后来一勺奶粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-07
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