解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版的做法

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解馋小吃牙签肉-鸡胸肉和里脊肉版

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去超市的时候看到牙签肉有点想吃，但是我这个人比较矫情，又想吃又有点嫌弃外面的牙签肉不够干净。没办法为了解馋只能自己动手做了，不过自己吃的牙签肉要求不高，做法很简单！只需要一包腌料就可以搞定了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

里脊肉 250g

、

鸡胸肉 1个

、

鸡蛋（只要蛋清） 1个

、

奥尔良腌料 35g

、

牙签若干

、

淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用
步骤2/9 点击查看大图
鸡胸肉和里脊肉切成约一厘米左右的小方块放入碗中备用
步骤3/9 点击查看大图
碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，1个鸡蛋清，2勺清水
步骤4/9 点击查看大图
搅拌均匀放入保鲜袋中，装好放入冰箱冷藏2小时以上，我是放置了一晚上
步骤5/9 点击查看大图
取适量牙签放入碗中，用温水浸泡20分钟左右，这样是为了炸牙签肉的时候牙签不会糊掉
步骤6/9 点击查看大图
腌制好的牙签肉用牙签串起来，一串大概串两块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入适量油加热，筷子放进油里可以迅速冒泡就可以放入牙签肉开始炸了，中间不听翻动牙签肉防止粘连
步骤8/9 点击查看大图
中火炸至金黄捞出沥油，后再全部倒入锅中复炸一次，复炸是为了让表皮更酥脆并且可以炸出多余的油
最后一步点击查看大图
第二次炸好后撒上孜然粉就可以开吃了！喜欢吃辣的还可以刷上一点辣椒酱，不放辣的家里小孩子也可以吃。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

炸肉串时油温不要太高也不能太低，注意控制温度，油温太高容易炸焦，油温太低炸太长时间肉太干又影响口感，所以，中火最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-07

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