紫米奶酪软欧包

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颜值高，味道棒，甜度适中，喜甜可加糖！

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1小时以上

中种：

、

高筋面粉 175克

、

牛奶 80克

、

蛋白 35克

、

耐高糖酵母 2克

、

主面团：

、

高筋面粉 75克

、

牛奶 60克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 30克

、

酵母 1克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

紫色食用色素 10滴

、

紫米馅：

、

红米 70克

、

黑米 60克

、

糯米 70克

、

炼乳 50克

、

奶酪馅：

、

奶油奶酪 300克

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
中种面团材料揉匀，冰箱过夜冷藏发酵；
步骤2/8 点击查看大图
主面团除黄油和盐之外的所有材料和主面团混合，揉至扩展阶段；加入黄油和盐，揉至完全阶段，出现光滑的膜；
步骤3/8 点击查看大图
将揉好的面团分成9份，揉成圆形的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；
步骤4/8 点击查看大图
提前将红米、黑米、糯米混合洗净，泡3个小时以上，放入电饭煲用煮饭模式煮熟，取出后加入炼乳，搅拌均匀备用；
步骤5/8 点击查看大图
奶油奶酪和白砂糖混合均匀备用；
步骤6/8 点击查看大图
松弛好的面团擀成圆形，加入适量的紫米馅和奶酪馅（分量根据自己的喜好，可以放很多[舔屏]），包成自己喜欢的形状，这次做的是三角形，也可以做成圆形；
步骤7/8 点击查看大图
这次做的是三角形，也可以做成圆形；温度38度，湿度75%发酵60-90分钟，具体时间根据面团状态，发酵至2倍大，撒上粉，按喜好割纹路，注意别割太深
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热，将面团送入烤箱中下层，180度25分钟，要想颜色漂亮，5分钟就要加盖锡纸。