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零失败❤奶油蛋糕（附戚风蛋糕胚与奶油打发方子）

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PinkLoves

粉粉超级爱吃奶油蛋糕，外面买到的只有极少数能合自己胃口～ 之前女人街附近的凯宾斯基（对，就是郭大爷说的那个凯宾斯基旁边的炸酱面的那个凯宾斯基，还有300和区间）后面有一家开了好多年的很复古的面包店——红炉磨坊（后来关门倒闭了），粉粉特别爱吃他们家的草莓蛋糕，只是现在吃不到了，sad... 原本以为做奶油蛋糕是个超级大超级难的事情，其实很简单，只要认真按照粉粉给出的方子，即使你是厨房小白也一样能做出来美味的蛋糕哦～ 提前备好材料，跟着粉粉开动吧～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
【6寸戚风蛋糕胚】
、
·蛋黄糊材料
、
蛋黄 3个
、
细砂糖 15克
、
橄榄油 30克
、
牛奶 40克
、
香草精（可不放） 几滴
、
低筋面粉 60克
、
·蛋白糊
、
蛋白 3个
、
细砂糖 35克
、
白醋（可不放） 几滴
、
【裱花奶油】
、
淡奶油 250克
、
细砂糖 25克
、
【装点食材】
、
软籽红石榴（夹心） 半个
、
红树莓 11个
、
樱花抹茶奥利奥 5块
烹饪步骤
小贴士

注意⚠️ 1⃣️蛋白一定要打发到硬性发泡状态（9分打发），不然戚风蛋糕在烤箱里涨的挺好，一出炉就塌了。 2⃣️戚风蛋糕出炉后摔模震出热气非常重要，还有倒扣，否则蛋糕顶部会回缩。 3⃣️一定要倒扣完全放凉再脱模。 4⃣️淡奶油一定要先在冰箱冷藏6小时以上，打奶油时，将打发盆放在冷水中更容易定型。 最后的最后， 粉粉表示，写菜谱方子比做蛋糕累❗️多❗️了❗️❗️❗️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-06

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