家常排骨煲

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 300克

、

玉米 1根

、

胡萝卜 1根

、

大葱 1根

、

姜 6片

、

冰糖 6粒

、

桂皮 1小块

、

八角 2个

、

辣椒 4个

、

草果 1个

、

豆蔻 1个

、

香叶 2片

、

生抽 4勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

柱侯酱 1勺

、

啤酒 1听

、

腐竹适量

、

小葱适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨凉水浸泡2个小时左右，泡出血水。
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅，放两片姜，适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右，捞出排骨洗干净备用。
步骤3/6 点击查看大图
葱姜蒜，八角，桂皮，辣椒，草果豆蔻（拍开）等香料准备好。
步骤4/6 点击查看大图
腐竹掰成小段，过油炸成金黄，捞出后用冷水再泡软，目的是炖的时候不会散。鸡蛋煮熟后，用油炸成虎皮蛋备用。
步骤5/6 点击查看大图
起锅加适量食油，将葱姜蒜等香料放入炒出香味，放入排骨翻炒，加入冰糖继续翻炒1分钟左右，加入生抽，老抽，柱侯酱，耗油继续翻炒，炒出酱香味，将一听啤酒放入，再加适量开水莫过排骨。
最后一步点击查看大图
将所有材料导入砂锅内，大火烧开，放入玉米，胡萝卜块，虎皮鸡蛋放入，炸过泡软的腐竹，加适量的食盐，改成小火慢煨1个小时左右，最后大火收汁，再撒点小葱花。