开胃萝卜干
又香又脆,咸淡刚好,可以解馋直接吃,或者吃粥吃面条吃馒头也非常好。
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步骤1/10
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选这种绿萝卜做萝卜干,口感更脆甜
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切成两厘米宽的条,加盐加糖拌匀,压上重物,隔夜,压出水份,挤干,晒到七八成干
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晒好的萝卜干
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辣椒打粉,不要太细,花椒磨粉,花椒粉过滤一下,避免花椒壳影响口感,入白芝麻
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油锅入洋葱,生姜,八角香叶,中火慢炸
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炸出香味,至边缘金黄,捞出不要
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热油入辣椒粉碗,进去有强烈的滋滋声,说明油温就够了拌匀晾凉
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拌入萝卜干
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入生抽,香醋,香油,拌匀可直接吃,也可以装瓶发酵两三天再吃,发酵掉萝卜的辣味
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最后一步
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不咸不淡
可以全部用盐腌制,或者全部用糖腌制。我混合盐糖,是为避免过咸或者过甜。腌制出来的萝卜干很淡,这也为后面加生抽留下空间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-06
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