芝士蛋糕（八寸）
这是一个八寸芝士蛋糕的教程，也可以分做成两个六寸，所有食材减半即使6寸哈
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步骤1/23
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准备好食材，三个无油无水干净的容器。特别是盛蛋白的容器一定要非常干净哦
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步骤2/23
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奶油芝士（用奶油奶酪也可）黄油 牛奶倒入容器中，隔水加热
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步骤3/23
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加热至黄油融化
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步骤4/23
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搅拌至顺滑没有颗粒
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步骤5/23
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蛋白蛋清分离
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步骤6/23
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将蛋黄一颗颗的慢慢搅拌进奶油芝士的液体中
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步骤7/23
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筛入蛋糕粉（低筋粉）
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步骤8/23
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Z字型搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒即可
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步骤9/23
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打发蛋白，白糖分三次加入，第一次（状态看图）
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步骤10/23
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第二次加白糖
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步骤11/23
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第三次倒入全部白糖
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步骤12/23
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打至七分发，也就是中性发泡（偏湿一点，提起打蛋头，蛋白霜会呈现一个短一些的弯弯的尖就可以了）
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步骤13/23
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先取三分之一的蛋白和奶油芝士液体混合
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步骤14/23
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用翻拌的手法混合均匀
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步骤15/23
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将剩余的蛋白全部混合均匀，还是用翻拌的手法哟
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步骤16/23
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我用的不是活底模具，如果你家只有活底模具一定要包上锡纸在模具周边，因为我们这款蛋糕用的是水浴烤
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步骤17/23
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倒入容器后，从高处放下震出气泡至表面平整
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步骤18/23
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放入深的托盘中，倒入大约三厘米左右深度的热水
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步骤19/23
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烤箱150预热五分钟后放入，150度烤制30分钟
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步骤20/23
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降温至110度再烤制60分钟即可
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步骤21/23
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放至完全凉透后再进行脱模，刚出炉的蛋糕先别急着吃 放两小时后再食用，口感更佳哦
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步骤22/23
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口感非常细腻绵软
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最后一步
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这蛋糕难度倒是不大，烤制需要耐心，但是家里做的实诚太多了。如果正好有空可以花费一点时间尝试一下哦，希望大家喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-06
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