芝士蛋糕(八寸)
这是一个八寸芝士蛋糕的教程,也可以分做成两个六寸,所有食材减半即使6寸哈
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步骤1/23
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准备好食材,三个无油无水干净的容器。特别是盛蛋白的容器一定要非常干净哦
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步骤2/23
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奶油芝士(用奶油奶酪也可)黄油 牛奶倒入容器中,隔水加热
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步骤3/23
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加热至黄油融化
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步骤4/23
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搅拌至顺滑没有颗粒
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步骤5/23
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蛋白蛋清分离
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步骤6/23
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将蛋黄一颗颗的慢慢搅拌进奶油芝士的液体中
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步骤7/23
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筛入蛋糕粉(低筋粉)
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步骤8/23
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Z字型搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒即可
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步骤9/23
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打发蛋白,白糖分三次加入,第一次(状态看图)
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步骤10/23
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第二次加白糖
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步骤11/23
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第三次倒入全部白糖
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步骤12/23
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打至七分发,也就是中性发泡(偏湿一点,提起打蛋头,蛋白霜会呈现一个短一些的弯弯的尖就可以了)
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步骤13/23
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先取三分之一的蛋白和奶油芝士液体混合
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步骤14/23
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用翻拌的手法混合均匀
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步骤15/23
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将剩余的蛋白全部混合均匀,还是用翻拌的手法哟
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步骤16/23
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我用的不是活底模具,如果你家只有活底模具一定要包上锡纸在模具周边,因为我们这款蛋糕用的是水浴烤
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步骤17/23
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倒入容器后,从高处放下震出气泡至表面平整
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步骤18/23
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放入深的托盘中,倒入大约三厘米左右深度的热水
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步骤19/23
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烤箱150预热五分钟后放入,150度烤制30分钟
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步骤20/23
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降温至110度再烤制60分钟即可
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步骤21/23
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放至完全凉透后再进行脱模,刚出炉的蛋糕先别急着吃 放两小时后再食用,口感更佳哦
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步骤22/23
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口感非常细腻绵软
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最后一步
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这蛋糕难度倒是不大,烤制需要耐心,但是家里做的实诚太多了。如果正好有空可以花费一点时间尝试一下哦,希望大家喜欢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-06
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