东坡肉的简化版
一直吃咸口味的红烧肉,因为口味的问题,尝试了很多次这种做法,软糯甜口,肥而不腻。这种做法需要甜口味的,会给你带来不一样的味觉。当然每家烧法不一样,你们可以尝试一下,不要怕甜。
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步骤1/7
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切成差不多这种大小是刚刚好,或者切大一点,相当于东坡肉的大小。总之不能切太小,烧完后肉会缩小的。
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步骤2/7
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肉放进锅里,加清水末过肉,加两勺料酒,少许葱,烧开,绰水后,捞出浮沫,温水洗净控干水分。
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步骤3/7
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准备好姜片,姜片不去皮,不要切的太薄,一把小葱,每三四根打成小结。
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步骤4/7
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然后准备煎锅,开小火不放油(用筷子把肉一个一个放到锅里)怕皮腥的话,可以先把皮向上烫个皮,然后翻面煎,直到出油。(这一步是煎掉些肥肉的油,如果你买的肥肉很肥的情况下。)一定一定不要煎糊了,不然会苦味的! 把油倒掉,另起锅或者深一点的炒锅都可以的。
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步骤5/7
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在锅底铺上姜片和葱结,把煎好的肉放进来,肉皮朝下,肉码放紧实点,再放点葱结,现在开始调味,只要这三样:(两勺生抽两勺老抽,像图中这样大小冰糖,我放三块,我要的甜度口味刚刚好)
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步骤6/7
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最后加热水至末过肉,千万不要加冷水。盖上盖子,全程小火炖煮一小时到一个半小时。冰糖化了,会冒大泡泡,需要翻看一下,把底下的肉翻一翻,不要烧焦了哦。
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最后一步
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放入板栗,炖煮二十分钟后收汁,出锅。
板栗出壳好方法:洗净后,切十字口,用烧开的水浸泡十分钟后,剥开。
1、煎肉的油可以过滤炒其他的菜
2、猪毛上的皮处理干净,刮一下或者干烧把皮烫掉
每个人的口味不同,不喜甜口的就不放冰糖,按这个做法做味道也不错,但是我尝试了很多遍,还是甜口味的更特色些。
不喜欢板栗的也可以加土豆,吃起来软软糯糯的,让你多吃两碗饭,哈哈比心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-06
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