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东坡肉的简化版的做法

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东坡肉的简化版

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一直吃咸口味的红烧肉，因为口味的问题，尝试了很多次这种做法，软糯甜口，肥而不腻。这种做法需要甜口味的，会给你带来不一样的味觉。当然每家烧法不一样，你们可以尝试一下，不要怕甜。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

料酒 2勺

、

葱一小把

、

生抽 2勺

、

生姜 4片

、

老抽 2勺

、

板栗 10个

、

黄冰糖 3大块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
切成差不多这种大小是刚刚好，或者切大一点，相当于东坡肉的大小。总之不能切太小，烧完后肉会缩小的。
步骤2/7 点击查看大图
肉放进锅里，加清水末过肉，加两勺料酒，少许葱，烧开，绰水后，捞出浮沫，温水洗净控干水分。
步骤3/7 点击查看大图
准备好姜片，姜片不去皮，不要切的太薄，一把小葱，每三四根打成小结。
步骤4/7 点击查看大图
然后准备煎锅，开小火不放油（用筷子把肉一个一个放到锅里）怕皮腥的话，可以先把皮向上烫个皮，然后翻面煎，直到出油。（这一步是煎掉些肥肉的油，如果你买的肥肉很肥的情况下。）一定一定不要煎糊了，不然会苦味的! 把油倒掉，另起锅或者深一点的炒锅都可以的。
步骤5/7 点击查看大图
在锅底铺上姜片和葱结，把煎好的肉放进来，肉皮朝下，肉码放紧实点，再放点葱结，现在开始调味，只要这三样：（两勺生抽两勺老抽，像图中这样大小冰糖，我放三块，我要的甜度口味刚刚好）
步骤6/7 点击查看大图
最后加热水至末过肉，千万不要加冷水。盖上盖子，全程小火炖煮一小时到一个半小时。冰糖化了，会冒大泡泡，需要翻看一下，把底下的肉翻一翻，不要烧焦了哦。
最后一步点击查看大图
放入板栗，炖煮二十分钟后收汁，出锅。

小贴士

板栗出壳好方法：洗净后，切十字口，用烧开的水浸泡十分钟后，剥开。 1、煎肉的油可以过滤炒其他的菜 2、猪毛上的皮处理干净，刮一下或者干烧把皮烫掉每个人的口味不同，不喜甜口的就不放冰糖，按这个做法做味道也不错，但是我尝试了很多遍，还是甜口味的更特色些。不喜欢板栗的也可以加土豆，吃起来软软糯糯的，让你多吃两碗饭，哈哈比心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-06

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