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巴斯克芝士蛋糕的做法

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巴斯克芝士蛋糕

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巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）“烤焦的芝士蛋糕”，这款蛋糕的绝妙之处在于顶部微焦酥脆的焦糖色，但是焦黄表皮下是细腻顺滑绵密浓香的芝士蛋糕，仍旧能俘获你的芳心！这款蛋糕口感介于纽约芝士蛋糕和日式轻乳酪之间，丝滑的入口即化，在蛋糕表面撒上胡椒和少量盐，再配上饮品真是别有一番风味！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250克

、

鸡蛋 2个

、

淡奶油 100克

、

低筋面粉 10克

、

木糖醇或砂糖 60克

、

玉米淀粉 5克

、

吉士粉 5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
奶油奶酪隔水融化（或夏天室温融化）
步骤2/16 点击查看大图
将奶油奶酪搅拌至顺滑
步骤3/16 点击查看大图
加入木糖醇搅拌至顺滑
步骤4/16 点击查看大图
加入第一个全蛋，搅拌至顺滑
步骤5/16 点击查看大图
加入第二个全蛋搅拌至顺滑
步骤6/16 点击查看大图
加入淡奶油搅拌至顺滑
步骤7/16 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌至无干粉并且顺滑
步骤8/16 点击查看大图
加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒
步骤9/16 点击查看大图
继续加入吉士粉搅拌至顺滑无颗粒
步骤10/16 点击查看大图
在模具中铺两层油纸，烤箱预热至230度
步骤11/16 点击查看大图
将奶酪糊倒入模具中，振几下，振出大气泡
步骤12/16 点击查看大图
放入烤箱中层，230度上下火20-25分钟，需在一旁观察一下，防止温度过高，完全上色后也可盖层锡纸
步骤13/16 点击查看大图
烤熟后的巴斯克蛋糕需拿出先冷却
步骤14/16 点击查看大图
放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上最佳
步骤15/16 点击查看大图
细腻的质地，表面烤焦的状态，真是好吃极了！
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装饰点蓝莓可以上桌了！

小贴士

这款巴斯克重芝士蛋糕操作起来还是蛮简单的，搅拌至各种顺滑即可，没有太大难度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-06

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