奶黄包(椰香)
香甜可口的奶黄包一直广受小盆友们的喜爱,这款加了椰蓉的奶黄包口感更佳,暄暄软软,加上金黄的内馅,有颜值又有内涵,哈哈... 制作也比较简单,即方便又卫生,而且无任何添加剂,营养又美味,还不赶快学起来哈。 此配方可做25个
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步骤1/19
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酵母用低于40度的清水化开,倒入面粉中并搅拌成棉絮状.
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步骤2/19
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然后用厨师机或手揉成较光滑的面团,放入温暖处发酵.
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步骤3/19
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趁面团发酵时间开始制作奶黄馅,称量好所有食材,鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀.黄油隔水加热融化.
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步骤4/19
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将糖粉、奶粉、低粉、玉米淀粉混合均匀,然后将牛奶蛋液倒入并搅拌均匀
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步骤5/19
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将融化好的黄油倒入面糊中并搅拌均匀
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步骤6/19
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开中火,将奶黄液筛入不粘锅中,此步最好不要省略,这样做出来的奶黄馅口感才会细腻哦!
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步骤7/19
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全程中火慢慢炒制,不要心急哈!慢慢的会从液体状态变成浓稠状态.
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步骤8/19
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大约九分钟左右,奶黄馅成团后加入椰蓉搅拌均匀后关火
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步骤9/19
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奶黄馅制作完成.
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步骤10/19
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面团发酵至1.5倍大,如图内部可见蜂窝组织即可.
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步骤11/19
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在案板上稍微揉几下,然后搓成长条,并分割成25等份,每份剂子大概33g的样子
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步骤12/19
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揉搓成光滑的小面团
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步骤13/19
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然后把奶黄馅也分搓成25等份,每份大概24g左右
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步骤14/19
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面团擀成中间稍厚些的面皮,放入一个奶黄馅包起来
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步骤15/19
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用拢馅手法即如图用虎口将面团慢慢往上收,总之将整个内馅包住即可.
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步骤16/19
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收口面朝下放入蒸锅内开始醒面,无需开火,冬天醒面时间较长些,大概三四十分钟左右,若是夏天制作,一般10-15分钟即可.
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步骤17/19
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冷水下锅蒸十二分钟,蒸好后先别着急开锅,焖五分钟后再开锅享用哈!
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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诱人不?!哈哈,两三口就搞定一个,椰香味夹杂着浓郁的奶香味,真是太好吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-06
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