秘方红烧牛肉面套餐，劲道爽滑汤汁浓郁，还配3个小菜，

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作为一个地道的北方人，真是以“面食”为天。尤其是面条，真是大爱。昨天刚好买了块带点肥肉的牛排骨，红烧牛肉面整起来吧。现在天慢慢冷起来了，吃上一碗自己做的热气腾腾的红烧牛肉面，牛肉肥瘦相间，浓香不柴，汤汁浓郁，鲜美诱人，面条劲道，素净爽滑，搭配在一起，简直不要太美味。不知不觉，一大碗下肚。减肥？哎呀，吃饱了才能有力气减肥嘛

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉 500克

、

花椒 10粒

、

小茴香一小勺

、

桂皮 1小块

、

姜 2片

、

葱一大段

、

老抽 1小勺

、

生抽 3大勺

、

料酒 1小勺

、

蒜 1瓣

、

冰糖 3粒

、

食用油 2勺

、

红油豆瓣酱 2大勺

、

香菜 1小把

、

面粉 500克

、

小菜配料

、

黄瓜 1根

、

粉丝 1把

、

花生米 200克

、

火腿肠 1块

、

秘制辣椒油少量

、

甜辣酱，糖，盐，醋，生抽少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面粉加一小勺盐，适量水，揉成光滑面团，普通硬度就可以（尽量不要太硬）。醒发半小时后，擀成厚厚的大面片，两面抹上食用油，盖保鲜膜松弛2小时。（这个时间比较长哦，所以我们先做面，等待醒发的过程中，可以做其他工序哈）
步骤2/14 点击查看大图
牛肉洗净，冷水下锅，加姜片，烧开，将牛肉捞出，用温热水冲洗掉表面的脏沫，切成如图的小肉块。
步骤3/14 点击查看大图
热锅冷油，下姜片，花椒，葱段，蒜，小火爆香，再加2大勺豆瓣酱，翻炒。
步骤4/14 点击查看大图
放入牛肉，翻炒均匀。
步骤5/14 点击查看大图
加开水，多加哦，一次性加够，中途就不要再开锅加水了。放入生抽，老抽，小茴香，冰糖，料酒，桂皮。中火煮沸，中小火闷制。
步骤6/14 点击查看大图
放几个鸡蛋，卤一卤。沾沾肉味，哈哈。让他们自己炖着吧，我们再来做点小菜。
步骤7/14 点击查看大图
半根黄瓜切细条，火腿肠切细条，粉丝泡软。
步骤8/14 点击查看大图
放葱花，香菜，辣椒油，少许盐和糖，少许生抽和醋，再来一点甜辣酱，
步骤9/14 点击查看大图
拌匀就好啦，香辣爽口
步骤10/14 点击查看大图
另外半根黄瓜，切块，黄瓜蘸酱，清口哈哈，
步骤11/14 点击查看大图
花生米拌一点点油，放锡箔纸上，烤箱165度，烤12分钟。跟油炸花生米一个味，但是少油少油烟呀！三个小菜，都好啦！
步骤12/14 点击查看大图
面饼醒的差不多了，切条，拉一拉，面醒的到位，拉起来很容易。喜欢吃宽面的话，切宽条，拉出来的面宽一些，喜欢吃细面的，可以切细一点，拉出来面条就细一些。
步骤13/14 点击查看大图
面条沸水下锅，煮3-5分钟，捞出，过冷水。这是我拉的细面，素净的白面条，可以包罗各种美味。
最后一步点击查看大图
碗中放半碗面条，加一勺炖好的牛肉，撒点香菜。一碗牛肉面就做好啦！开吃开吃！