轻乳酪蛋糕(抹茶奶油)
为了解决一盒开封的奶油奶酪,所以做啦细腻绵软,入口即化的轻乳酪蛋糕,自己筛啦奶粉,把剩的一点抹茶味奶油挤在上面,变成不一样的轻乳酪蛋糕啦啦啦!
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步骤1/20
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称好食材备用
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步骤2/20
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奶油奶酪隔热水,用铲子翻拌至顺滑状态
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步骤3/20
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两个蛋黄分两次加入,每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄,继续搅拌均匀至顺滑状态
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步骤4/20
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/20
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加入融化好的黄油搅拌均匀
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步骤6/20
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筛入低筋面粉
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步骤7/20
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画'z'字搅拌至顺滑状态
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步骤8/20
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准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
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步骤9/20
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蛋白分三次加入白砂糖,打发至出现小弯勾,即湿性发泡
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步骤10/20
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取1/3的蛋白到芝士糊里翻拌均匀
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步骤11/20
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再倒回蛋白霜里翻拌均匀
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步骤12/20
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倒入模具,震出气泡,烤盘加入3厘米的水,送入预热好的烤箱,上下火160度烤60~70分钟
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步骤13/20
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烤好取出来晾凉后再脱模
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步骤14/20
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成品图!
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步骤15/20
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成品图!
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步骤16/20
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成品图!
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步骤17/20
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成品图!
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步骤18/20
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细腻绵软,入口即化
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步骤19/20
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成品图!筛入奶粉,挤上奶油
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最后一步
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成品图!
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至湿性发泡即可,提起打蛋器有小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。
4.用水浴法烘烤,烤盘放3厘米高的水,模具用锡纸包好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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