淡奶油花生酱小面包❗超香简单易操作

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全麦花生酱小吐司之后又一款带有花生酱的小面包… 淡奶油的浓滑，花生酱的香味，真的是超好吃的一款小面包~ 用的是群里团的风和日丽八角膜，此配方可以做6个。自制花生酱请看这个菜谱： #快手美味的花生酱~米博多功能烹饪机#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 280克

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细砂糖 35克

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全蛋液 25克

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淡奶油 60克

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牛奶 100克

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奶粉 10克

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盐 3.5克

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酵母 3克

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黄油 20克

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自制花生酱（夹馅用。也可以用买的） 150克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
配方材料除去黄油和花生酱之外（花生酱是夹馅的时候用的，揉面里面是没有花生酱的。）其余材料放入厨师机，预留一点牛奶液体，这个在小贴示里面都有说到了。广东不冷，所以我是照样跟之前分享的一样酵母后放，这个根据实际情况来就行。例如现在很多地方都入冬了那么也可以不用后放。如果掌握不好打面的状态，以及你打面时间比较久或者用一些小功率的机器，或者像我们温度还比较高还是夏天的，都可以选择酵母后放。这个之前的方子都有分享过。看个人喜欢的去操作。揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
步骤2/17 点击查看大图
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
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发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点极为缓慢的回缩就算发酵完成。
步骤4/17 点击查看大图
一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，然后平均分成6等份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
步骤5/17 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
步骤6/17 点击查看大图
上一步擀开之后轻拍掉周围的气泡，轻轻翻面，可以转个90度方向。中间挤上我们事先做好的花生酱。注意只要用裱花袋挤在中间就好，两边不要挤到。
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由上到下再卷起来，收口捏紧。然后轻轻搓成长条状。
步骤8/17 点击查看大图
轻轻搓长之后从一端卷起来，然后放入八角模具中。全部操作好准备开始二发。我是放入发酵箱二发的，湿度设置80%，温度35度。没有发酵箱的可以用烤箱辅助二发，烤箱没有准确湿度可以调节，放一碗温水控制湿度。发到大概1.5倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先200度预热烤箱了。如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，因为你在刷蛋液的时候，面包也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。
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给二发好的面团表面刷上蛋液，这个鸡蛋液的量没有在上面配方表中，就是另外拿的，可以用全蛋液，也可以用蛋黄加一点点水。
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拿剪刀给面团剪几道口
步骤11/17 点击查看大图
这是剪好的样子。
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全部操作好放入充分预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤20分钟。我烤这些普通餐包排包都是没有盖锡纸的，12分钟之后我下火190没动，上火调到165。这些都可以根据各家烤箱实际的去调节，也可以上色满意加盖锡纸。时间温度仅供参考，根据自家烤箱实际的调节。
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感谢烘焙带来的快乐~
步骤14/17 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
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面包出炉的时候刚好是中午，小土匪放学看到我在给面包拍照，马上说好久没有当手模了，要给我当手模换个面包吃。哈哈~
步骤16/17 点击查看大图
非常柔软的小面包，形状也很好看，撕开拉丝效果非常好，里面还有看得到的自制花生酱。
最后一步点击查看大图
当早餐是非常不错的选择~

小贴士

请灵活掌握配方中的液体，看着面团的状态再酌情添加。有很多朋友说：我是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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