鱼香肉丝(家庭版)
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步骤1/4
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如图,瘦肉+酸笋+胡萝卜+姜、切丝,或者切片。瘦肉要另外拿个碗,用少量的盐、加水淀粉搅拌均匀。腌制5分钟,加水淀粉的原因,是防止肉炒老了。胡萝卜丝先冷水下锅,水煮开后,再煮1~2分钟捞出。胡萝卜不易熟,
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步骤2/4
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再起锅,倒入少量花生油,把瘦肉倒进去,炒至变色捞出。锅里留油,把姜片,蒜头,小米辣爆香,倒入胡萝卜、酸笋丝、木耳进去翻炒。再倒入炒过的瘦肉丝。
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步骤3/4
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倒入一勺料酒、一勺醋、一勺生抽、少量清水,适量的盐,(这些可以提前调好料汁放在碗里)最后加入少量的白糖提鲜。快出锅的时候,再倒入半小碗的水淀粉,沿着边边倒,不要一下子倒进去,边倒边炒。炒至汁粘稠即可。
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最后一步
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出锅后装盘,撒上少量的葱花点缀即可、
淀粉,不指定什么淀粉,我用的是玉米淀粉,大家也可用其他淀粉。有些人喜欢底料是用豆瓣酱,这样也是可以的,就是按个人口味喜好即可、
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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