不用熏的熏鱼
前几天看李子柒更新了这道菜,带宝宝逛街恰巧看到活的草鱼,所以就改良了这道家常版熏鱼…说实话,我也不知道为啥叫“熏鱼”,明明没有“熏”,哈哈哈哈…… 这里的调味品我都用了适量,是因为每个人的口味不同,泡鱼的酱汁一定要尝,你爱吃酸的就多放点醋,爱吃甜的就多放点冰糖,爱吃咸的就多放点盐,没有固定配比,全靠尝
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步骤1/6
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我买的草鱼,老板帮我清理干净,但是回家我又把里面的黑色的东西撕掉了,然后皮用刀刮一刮,刮掉表面的黑色粘液,用清水多冲洗几遍,切成两指宽的块,放葱丝姜丝+料酒+盐+生抽腌制两小时以上
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步骤2/6
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腌制好之后把鱼拿出来放在烤网上通风,这步主要是去除多余水份,炸完口感会更好
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步骤3/6
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全程小火炸,这样才能炸干水份,里外都酥,连骨头都酥,我大概炸了20多分钟
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步骤4/6
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控出多余油分,这时候已经可以吃了,骨头都是酥脆的,特别好吃
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步骤5/6
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锅里放800毫升水(大概一瓶半矿泉水),八角+桂皮+香叶+花椒+辣椒放水里煮开,然后放入冰糖+酱油+陈醋+白醋+料酒+盐,要尝,喜欢什么口味就多放什么调料,我喜欢酸甜的,所以陈醋和冰糖放的多,煮到汤汁剩一半的时候关火晾凉,把炸好的鱼放里面浸泡4小时以上
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最后一步
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之后拿出来放在烤网上,通风一夜,第二天天一早配上粥就可以啦!无敌美味……
炸鱼全程小火没毛病
鱼也可以用别的鱼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-05
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