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小鸡炖蘑菇

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嗨，大家好，我是蓉儿！今儿咱们来做小鸡炖蘑菇，鸡肉鲜香软烂，蘑菇吸饱了汤汁。大冬天的，一家人围坐在一起，热气腾腾的小鸡炖蘑菇端上桌，咕嘟咕嘟地还冒着泡，热乎乎的这一锅不仅抵御这冬天的寒气，还有埋藏在心底的爱。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿适量

、

香菇适量

、

粉条适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蘑菇我用的是干香菇，先加温水泡发，再来泡一个粉条；
步骤2/9 点击查看大图
接着我们来剁鸡肉，最近就一个人在家，半边鸡腿儿就够了；
步骤3/9 点击查看大图
起锅热油，加八角、花椒、干辣椒、姜蒜爆香，接着我们把加鸡块儿加进来翻炒；
步骤4/9 点击查看大图
这里要多煸炒一会儿，因为鸡肉我们是没有提前焯水的，大火炒到鸡肉变得有点焦焦的感觉就可以了，这样炒出来的鸡肉不用焯水也能去掉腥味儿，而且传统的做法鸡肉吃起来味道会更鲜；
步骤5/9 点击查看大图
炒好后我们再加点料酒、生抽、白糖，继续用大火翻炒2分钟，炒到鸡块儿都完全上色后舀到砂锅里面来；
步骤6/9 点击查看大图
再倒入没过食材的开水，这里不建议加凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，吃起来口感不好，大火沸腾后调小火盖上炖45分钟；
步骤7/9 点击查看大图
这时候的香菇和粉丝也泡好了，香菇的水份不用挤，直接捞出来就行，直接加到炖好的鸡肉里面，粉丝也一起加进来，然后盖上盖子继续煮10分钟；
步骤8/9 点击查看大图
10分钟以后我们加点盐调味，然后转大火再炖10分钟，炖到鸡肉熟透汤味浓郁就可以关火了。
最后一步点击查看大图
撒上葱花就是热乎乎的一大锅，好吃又下饭。蘑菇的鲜美、鸡肉的香醇粉条香浓爽滑，融和在一起香气就更加浓郁了，让舌尖欢愉起来，让身体暖和起来......这道菜太适合现在吃了，喜欢就赶紧试试吧！

小贴士

1、加水炖时不建议加凉水，因为凉水会使鸡肉发紧，吃起来口感不好； 2、粉条要最后再放，这样不会容易炖烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

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