家常水煮鱼
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步骤1/27
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草鱼处理干净取出鱼腥线
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步骤2/27
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把鱼肉片下
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步骤3/27
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鱼骨剁成小块
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步骤4/27
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鱼肉片成鱼片
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步骤5/27
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鱼骨和鱼肉都用清水再清洗一遍
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步骤6/27
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腌制鱼肉，放入胡椒粉，盐，料酒，顺着一个方向搅拌
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步骤7/27
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加入1个鸡蛋清，继续搅拌
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步骤8/27
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再来勺淀粉，搅拌一下
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步骤9/27
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最后来点食用油，抓拌一下
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步骤10/27
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干辣椒剪小段，葱末姜末，麻椒 白芝麻做成炸料
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步骤11/27
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锅中热油，放入鱼骨先炸一下
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步骤12/27
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中间加少许料酒去腥
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步骤13/27
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加清水没过鱼骨，熬煮五分钟左右
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步骤14/27
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汤色奶白就可以了，倒出备用
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步骤15/27
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另起锅倒油，方亚茹姜蒜小米辣，麻椒爆香
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步骤16/27
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1勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤17/27
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然后把熬好的鱼汤和鱼骨全部倒进去
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步骤18/27
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加入黄豆芽和豆腐皮
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步骤19/27
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加入胡椒粉，盐，鸡精，大火烧开
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步骤20/27
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然后把汤里的料全部捞出放入砂锅中垫底
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步骤21/27
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然后把鱼片下入剩下的汤中，烫至变色
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步骤22/27
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捞出
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步骤23/27
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放在豆芽上
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步骤24/27
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剩下的汤烧开后加入砂锅中
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步骤25/27
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锅中加油，放入炸料，炸香
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步骤26/27
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然后淋在鱼片上就可以了
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最后一步
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一道麻辣鲜香的水煮鱼就好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-12-05
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