芒果雪花酥（附带讲解万能雪花酥公式）

浏览 6.3万 · 收藏 308

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

当两三年前雪花酥爆红的时候，为了自己身边的朋友可以一次吃上料足口味多的雪花酥，就买了材料开始自己实验。当然，什么原料都买最好的，才知道成本也很高，但是口感也是最真实的，没有那些批量生产的香精味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

棉花糖（雅谷） 150克

、

黄油（总统） 40克

、

全脂无糖奶粉（德运） 40克

、

饼干（日式盐味小圆饼 150克

、

蔓越莓 50克

、

坚果 50克

、

芒果干 50克

、

展艺雪花酥模具 1个

、

一次性手套和纱手套各一副

、

表面用奶粉 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先提前称出各种食材，以免做的时候手忙脚乱。把一次性手套套在纱手套外面备用。
步骤2/8 点击查看大图
一定要用不粘锅，小火融化黄油。（切不可大火烧焦黄油）
步骤3/8 点击查看大图
倒入棉花糖，中火翻炒。一定要不断的搅拌，等棉花糖全部融化，第一时间离火，炒过了会发黄，那样就是失败的，下面的东西就不要倒进去了，以免浪费。
步骤4/8 点击查看大图
迅速倒入奶粉搅拌
步骤5/8 点击查看大图
接着把所有的坚果，饼干，果干都倒进去，不要大力压，用刮刀翻拌，使棉花糖均匀的粘在食材上。
步骤6/8 点击查看大图
戴上手套，把锅里的一团食材拿出来，在手上不断的掰，你会发现棉花糖不断的在拉丝，也更加与食材贴合，最大程度每一片饼干都有棉花糖包裹，这样的成品更加好吃。大概十几下，在棉花糖大概比手温高一些的时候，放入整形盘中。
步骤7/8 点击查看大图
借助刮板，根据模具形状不断的整形，要使整个面无空隙，这样切出来的切面才好看。
最后一步点击查看大图
切块。按照模具的线切小块。大小其实随意，看自己需求。

小贴士

1⃣️一定要用不粘锅。 2⃣️干性食材（坚果）可以换自己喜欢的。 3⃣️饼干一定要有一点硬度的 3⃣️敲重点啦！对于口味的改变，可以用其他粉类替换部分倒入棉花糖的奶粉。例如：可可味，用十克可可粉替换奶粉，再在融化黄油那一步骤，加入5-10克巧克力，这样能增加风味。成品撒表面奶粉就17克原味加三克可可粉。抹茶味，用5-8克抹茶粉替换奶粉。抹茶粉建议用贵一点品质好的，这样成品颜色非常美，配草莓冻干！！！绝配！！！做抹茶的同学一定试试看哦。成品撒表面奶粉就17克原味加三克抹茶粉。树莓味，用7克树莓粉替代奶粉，树莓是酸甜的口感，也值得尝试哦。成品撒表面奶粉，17克原味加三克树莓粉。奥利奥口味，把饼干换成奥利奥，用8克可可粉替代加入棉花糖的奶粉。成品撒表面奶粉就17克原味加三克可可粉还有很多口味等待我们去脑洞，大家可以相互交流哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-05

换个做法