Saffran bröd藏红花面包

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Saffran bröd藏红花面包

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圣诞快到了，每年的此时都会做藏红花面包，属于圣诞面包系列。此次是Igna手把手教我，我放的是她制作的照片，她是烘焙了一生的烘培高手。她的藏红花面包比购买的好吃N倍。连我家的小狗都馋的口水直流。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高粉 500G

、

盐一小茶勺

、

黄油 80克

、

牛奶 450毫升

、

藏红花粉末 1克

、

酵母 5克

、

白砂糖 80克

、

馅料

、

白巧克力切成小碎末 50G

、

杏仁粉末 50G

、

黄油 50克

、

豆蔻粉一茶勺

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
80G黄油燃气上低温融化，50G黄油放在另一小碗自然融化。
步骤2/29 点击查看大图
取出新鲜酵母掰碎，如果是酵母粉省略此步骤。
步骤3/29 点击查看大图
加入白砂糖拌匀让其自然融化，这里室温25度左右。
步骤4/29 点击查看大图
取一点白砂糖避免藏红花研磨成粉末时会消失。
步骤5/29 点击查看大图
倒入藏红花
步骤6/29 点击查看大图
白砂糖和藏红花粉末研磨均匀后，加入一勺威士忌调匀备用。
步骤7/29 点击查看大图
黄油融化后加入牛奶拌匀，温度不烫手即可。
步骤8/29 点击查看大图
将黄油牛奶倒入厨师机，面粉逐步添加，
步骤9/29 点击查看大图
加入盐，肉蔻粉
步骤10/29 点击查看大图
再添加面粉，继续搅拌
步骤11/29 点击查看大图
再倒入酵母，添加少许面粉继续搅拌。
步骤12/29 点击查看大图
倒入藏红花液，添加面粉少许，继续搅拌
步骤13/29 点击查看大图
并用硅胶刮刀刮净周边的粘连面团，继续搅拌。
步骤14/29 点击查看大图
看看面团是否太稀薄，如需要添加少许。
步骤15/29 点击查看大图
椒拌匀后硅胶刮刀刮干净，盖上布让其发酵1个钟头左右。
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白巧克力剁碎
步骤17/29 点击查看大图
杏仁剁碎备用
步骤18/29 点击查看大图
白巧克力碎和杏仁碎
步骤19/29 点击查看大图
第一次发酵后约3倍大左右。
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案板撒少许面粉
步骤21/29 点击查看大图
取出面团整形
步骤22/29 点击查看大图
擀面杖擀成长圆形饼状。
步骤23/29 点击查看大图
取出之前自然融化变软的50G黄油，用抹刀均匀涂抹面饼上，均匀撒上杏仁沫，白巧克力碎，以及少许肉蔻粉。留约5分之一不用洒满。
步骤24/29 点击查看大图
开始卷成长条
步骤25/29 点击查看大图
卷成长条后用剪刀剪花，将一小花瓣置于中间，再剪一辧置于左边，然后再剪一辧置于右边，再剪一辧置于中间....以此类推。
步骤26/29 点击查看大图
环成圆状盖上干布让其第二次发酵约25分钟左右。烤箱提前10-15分钟175度-220预热。
步骤27/29 点击查看大图
第二次发酵完后抹上鸡蛋液，撒上糖粒。
步骤28/29 点击查看大图
置入中上层烤约26分钟左右
最后一步点击查看大图
取出自然晾凉，切割小块，吃不完密封入袋放入冰箱冷冻，需要时取一小块微波炉解冻，可以吃一年哦。

小贴士

可口柔软，香甜不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！