带鱼（红烧）

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又到了吃带鱼的活跃时间，千万不能错过这么美好的海鲜，物美价廉！不管是干煎、红烧、清蒸，还是面条都很喜欢，唯独最最喜欢的还是红烧带鱼，配上一些佐料，剩下的汤汁放进冰箱里，第二天早上那个带鱼冻，简直是爱了，今天上传一个带鱼的做法，记录一下。喜欢带鱼的亲一起来跟做吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 800克2—3条

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葱段适量

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蒜瓣随意

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姜片随意

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糖适量

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盐少许

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料酒 2大勺

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生抽 1勺

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小米辣 3个随意

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小青椒随意，为了好看

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
选带鱼要选小眼睛，头不大这种，吃起来肉质嫩，味道鲜，17块一斤，3条22元。
步骤2/16 点击查看大图
表面白白一层都还在说明很新鲜
步骤3/16 点击查看大图
把鱼破好，剪刀剪段，吸油纸吸干水份
步骤4/16 点击查看大图
切姜片，锅里加油
步骤5/16 点击查看大图
热锅下油下姜片，把一片一片带鱼铺好
步骤6/16 点击查看大图
切记不要随意翻动，不要立刻马上翻动，不然带鱼就碎掉了，火要大一点，可以起锅巴，也要时刻关注，炸鱼要做好防护，这个会溅到脸上，要小心，戴一副眼镜和口罩基本OK，看着有点起黄了，一把长的筷子微微翻动一块，看着焦黄了就暗示可以都翻动了，如果还是白的，就不要翻，等待
步骤7/16 点击查看大图
两面这样金黄
步骤8/16 点击查看大图
煎鱼需要耐心，才能吃到整块的带鱼
步骤9/16 点击查看大图
自己种的辣椒，摘了几颗
步骤10/16 点击查看大图
准备好辣椒，姜，蒜，葱
步骤11/16 点击查看大图
带鱼煎两面金黄了倒入料酒，生抽，盐，放入姜葱蒜辣椒，加入开水
步骤12/16 点击查看大图
大约炖8到10分钟放葱，放一点白糖，收汁起锅
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装盘
步骤14/16 点击查看大图
有时候我还会在放水的时候放一小把粉丝也好吃，粉丝提前泡好！
步骤15/16 点击查看大图
吃不完的记得放冰箱，第二天吃鱼冻，特别好吃
最后一步点击查看大图
看，这是鱼冻！过粥，泡饭，面条都很美味！