肉松芝士蛋糕卷

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最近重新翻红的经典蛋糕卷，肉松芝士卷，想必是很多人的入坑蛋糕卷吧？！在大家最近口味都开始“怀旧”的大环境下，这个经典又百吃不厌的蛋糕卷又重新登场了。这个芝士卷的蛋糕体非常湿润柔软，芝士味来自于烤之前撒的一层芝士粉，内陷抹的是香甜的沙拉酱，铺的海苔肉松，两边粘的是长的肉松，一口咬下去，甜咸搭配适宜，微微的芝士香，柔软可口又带着肉松的嚼劲，难怪能成为经典，难怪又再次翻红，而且做起来非常简单。几乎没什么难度。所以，不如一起来怀旧一把吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

舒可曼烘焙细砂糖 40g

、

牛奶 40g

、

舒可曼大豆色拉油 40g

、

舒可曼日式蛋糕粉 40g（低筋）

、

芝士粉适量

、

小葱 4g

、

香甜沙拉酱适量

、

长肉松适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前准备所需要的材料鸡蛋4个舒可曼烘焙细砂糖40g牛奶40g舒可曼大豆色拉油40g舒可曼日式蛋糕粉 40g（低筋）芝士粉适量小葱4g香甜沙拉酱适量长肉松适量
步骤2/10 点击查看大图
准备两个无水无油的打蛋盆，把蛋黄蛋白分开。在蛋黄中加入10g细砂糖，搅拌至糖融化。倒入40g无色无味的大豆色拉油，搅拌均匀。加入40g牛奶，搅拌混合均匀。
步骤3/10 点击查看大图
面粉过筛，加入蛋黄糊中，翻拌均匀，成为细滑的蛋黄糊，备用。
步骤4/10 点击查看大图
预热烤箱，上下火180度。蛋白分三次加入30g细砂糖，打发至起一个大弯钩状态，即湿性发泡。做蛋糕卷，蛋白霜千万不能打过了，不然容易烘烤开裂。
步骤5/10 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀。把混合好的蛋糕糊倒入28cmx28cm的烤盘中，用刮板将表面涂抹平整。
步骤6/10 点击查看大图
均匀地筛上一层芝士粉和切好的葱花。放入预热好的烤箱，上下火，烘烤19分钟左右，烤表面金黄，可以用牙签插入，看是否会粘连牙签，检查蛋糕体是否熟透。★烘烤的时间和温度，请根据自家烤箱脾气做适当的调整。
步骤7/10 点击查看大图
把蛋糕放在蛋糕架中，放凉后倒扣。如果蛋糕卷不放凉就卷，卷的时候可能会粘掉表皮。在蛋糕体上涂抹适量的沙拉酱，撒上肉松，把蛋糕体卷起，放入冰箱定型10分钟。★中间撒的肉松，最好选比较细碎的肉松而不是长的肉松，这样方便后续切件，口感也会更好。但如果家里只有长的肉松，也请将它先切成短小的肉松再铺入。我们中间加的是做肉松小贝的海苔肉松，还挺好吃的，让蛋糕内陷多了一点点海苔的鲜味。
步骤8/10 点击查看大图
把定好型的蛋糕卷，裁掉两边，最后分成三等分。在两边抹上沙拉酱，粘上长的肉松，完成啦！
步骤9/10 点击查看大图
一大片蛋糕，能做三小段，三口之家很快就能消耗完，切小块，分的人就会更多，而对于爱吃咸蛋糕的人来说，一次一大块是没有任何问题的。
最后一步点击查看大图
葱香能充分激发你的食欲，肉松能满足你无肉不欢的欲望，沙拉酱滋润着你的味蕾，配合上柔软细腻的蛋糕体，这一切就像是口腔与舌尖的梦幻之旅。

小贴士

★因为表面有撒芝士粉和香葱，所以烤好卷起来后有微微的裂痕属于正常现象，但是大裂的话就是因为蛋白霜打得太硬了导致；烘烤时间也要注意，上色均匀即可，不要烤过了，不然表面也会开裂。 ★葱的数量适可而止，零零散散点缀即可，不要放多而导致蛋糕表面上色不均，或者导致表皮干裂，当然放多了，感觉颜色上也会喧宾夺主。

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发布于 2020-12-04

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