圣诞特辑02 | 可丽饼圣诞创意蛋糕

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为什么做这期，因为圣诞节快到了，因为淡奶油用不完了== （其实也才用掉几g而已......）可丽饼换个造型还蛮高大上的ho~~做完越看越可爱，越看越喜欢，然后切切切，三个全吃完了，给室友留了一口空气哈哈哈… 是的，这又是一款让你停不住嘴的甜品~赶紧马起来圣诞节试试吧~ 【走壹说】内馅中的蛋糕片我用的是抹茶味的小四卷，你们也可以直接买，配方一并附下，之前的“创意蛋糕卷”那期有详细做法教程，可以先复习下~： #你以为它只是一个蛋糕卷？#
【抹茶小四卷】配方：鸡蛋（每个净重约50g）4个 | 玉米油40g | 牛奶40g 低粉35g | 抹茶粉5g | 细砂糖40g

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

（可做3个可丽饼蛋糕） -------

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（定型模具尺寸：上直径7cm；下直径5cm；斜高3cm） -------

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【可丽饼】（不沾平底锅：24cm） -------

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鸡蛋 1个（净重大约50g）

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细砂糖 10g

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玉米油 15g

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牛奶 125g

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普通面粉（中筋低粉） 47g

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红曲粉 3g

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【内馅】 -------

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①【芝士奶油内馅】 -------

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奶油奶酪 90g

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细砂糖 8g

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淡奶油 90g

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香草精（可选） 1滴

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②【抹茶戚风蛋糕片】 3片

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【装饰】 -------

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用剩的芝士奶油馅适量

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香草适量

烹饪步骤

步骤1/21
看完视频再动手，成功率更高~
步骤2/21
Step 1：制作可丽饼
步骤3/21 点击查看大图
鸡蛋+糖+玉米油+牛奶，搅匀。
步骤4/21 点击查看大图
面粉+红曲粉，过筛，搅匀。
步骤5/21 点击查看大图
过滤，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。Tip：冷藏后，粉浆会更稳定、细腻。
步骤6/21 点击查看大图
冷藏好后，取出，搅几下混合均匀。
步骤7/21 点击查看大图
不沾平底锅小火加热，倒入1/3的粉浆，全程小火，表面液体凝固90%后，关火，用铲子辅助，翻面，利用余温加热另一面，大约1-2min。
步骤8/21 点击查看大图
倒出，盖烘焙油纸晾凉（防止风干）。
步骤9/21
Step 2：准备内馅（抹茶戚风蛋糕片+芝士奶油馅）
步骤10/21 点击查看大图
取出做好的小四卷（配方已经附在开头文案的【走壹说】，做法之前出过完整教程，可回看'创意蛋糕卷'那期哦~），用直径5cm的月饼模（你也可以用其他这个尺寸的道具~有啥用啥~）压出3个圆形蛋糕胚，备用。
步骤11/21 点击查看大图
淡奶油+糖+香草精（可选），打至9分发。
步骤12/21 点击查看大图
将提前软化的奶油奶酪与淡奶油混匀，装裱花袋备用。
步骤13/21
Step 3：组合（手法详见视频）
步骤14/21 点击查看大图
将月饼模具放在可丽饼皮中间，沿模具周围划出8份。
步骤15/21 点击查看大图
将饼皮放入模具中（好看的一面朝下），沿同一个方向整理好。
步骤16/21 点击查看大图
挤入芝士奶油馅，8分满，放入抹茶蛋糕片，按视频手法整理好，一个可丽饼蛋糕就做好啦~
步骤17/21 点击查看大图
（可以做3个可丽饼蛋糕）
步骤18/21 点击查看大图
顶部用重物压住，放冰箱冷冻2小时，之后就可以取出切件啦~(食用前稍微解冻下口感更好~)
步骤19/21 点击查看大图
我还在顶部用芝士奶油馅和香草做了装饰，越看越喜欢~
步骤20/21 点击查看大图
绿色的蛋糕片、白色的夹心、红色的饼皮，超有圣诞气氛啊~~
最后一步点击查看大图
赶紧马了圣诞做哦~