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全球网红“丑”蛋糕 | 抹茶巴斯克芝士蛋糕的做法

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全球网红“丑”蛋糕 | 抹茶巴斯克芝士蛋糕

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顶部凹陷，表面焦黑。看起来完全像做坏了？？？这可不是电饭煲蛋糕翻车现场哦~ 切开后，凝固半液态的芝士内芯就露出来，入口香醇浓厚，完美演绎什么叫“外焦里嫩”，绵软丝滑到融化心窝窝。它就是全球网红巴斯克芝士蛋糕，上网冲浪时你一定会刷到。2019年它还被纽约时报评为年度甜点，风靡ins、油管、微博、朋友圈…… 今天分享一款在原味基础上添加抹茶粉的抹茶巴斯克蛋糕，清新的抹茶+浓郁的芝士蛋糕，真的超好吃的，吃一口就爱上了。做法简单，只需要拌一拌，烤一烤就可以啦！一起来看看做法吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 240克

、

淡奶油 120克

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 8克

、

零卡糖 65克

、

抹茶粉(若竹) 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
奶油奶酪室温放软后，放入零卡糖搅拌混合均匀。
步骤2/6 点击查看大图
低速打发到顺滑，分次加入3颗鸡蛋，每加入1颗鸡蛋均要低速搅拌至均匀不分离，鸡蛋建议先提前打散
步骤3/6 点击查看大图
倒入淡奶油搅拌至完全混合。
步骤4/6 点击查看大图
加入过筛面粉和抹茶粉，搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
油纸揉皱些，然后铺于模具中，油纸边缘折叠整齐(要边缘好看的话）倒入蛋糕液体至模具轻微震出气泡。入烤箱210摄氏度中层25-30分钟，观察顶部上色程度
最后一步点击查看大图
出炉后趁热直接切开吃中间是流心的，冷却后放冰箱冷藏4小时以上或隔夜再吃风味更佳！

小贴士

1、表面的焦黑程度和纹路是可控的取决于你要多焦黑，所以烤的时间根据实际情况调整 2、切件的时候刀用火或者热水过一下再切，刀身温度会使蛋糕切面光滑完整。 3、追求蛋糕内细腻光滑的，可以把蛋糕糊过筛减少内部空气和残余颗粒(我懒，没过筛，一样很好吃）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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