全球网红“丑”蛋糕 | 抹茶巴斯克芝士蛋糕
顶部凹陷,表面焦黑。看起来完全像做坏了???这可不是电饭煲蛋糕翻车现场哦~ 切开后,凝固半液态的芝士内芯就露出来,入口香醇浓厚,完美演绎什么叫“外焦里嫩”,绵软丝滑到融化心窝窝。 它就是全球网红巴斯克芝士蛋糕,上网冲浪时你一定会刷到。2019年它还被纽约时报评为年度甜点,风靡ins、油管、微博、朋友圈…… 今天分享一款在原味基础上添加抹茶粉的抹茶巴斯克蛋糕,清新的抹茶+浓郁的芝士蛋糕,真的超好吃的,吃一口就爱上了。 做法简单,只需要拌一拌,烤一烤就可以啦 !一起来看看做法吧!
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步骤1/6
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奶油奶酪室温放软后,放入零卡糖搅拌混合均匀。
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步骤2/6
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低速打发到顺滑,分次加入3颗鸡蛋,每加入1颗鸡蛋均要低速搅拌至均匀不分离,鸡蛋建议先提前打散
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步骤3/6
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倒入淡奶油搅拌至完全混合。
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步骤4/6
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加入过筛面粉和抹茶粉,搅拌均匀。
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步骤5/6
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油纸揉皱些,然后铺于模具中,油纸边缘折叠整齐(要边缘好看的话)倒入蛋糕液体至模具轻微震出气泡。入烤箱210摄氏度中层25-30分钟,观察顶部上色程度
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最后一步
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出炉后趁热直接切开吃中间是流心的,冷却后放冰箱冷藏4小时以上或隔夜再吃风味更佳!
1、表面的焦黑程度和纹路是可控的取决于你要多焦黑,所以烤的时间根据实际情况调整
2、切件的时候刀用火或者热水过一下再切,刀身温度会使蛋糕切面光滑完整。
3、追求蛋糕内细腻光滑的,可以把蛋糕糊过筛
减少内部空气和残余颗粒(我懒,没过筛,一样很好吃)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-04
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