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快手主食之一~全麦贝果的做法

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快手主食之一~全麦贝果

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贝果是硬面包之一，只因它没有吐司要求高，做法简单，而且油及糖的含量低，又加入全麦粉，健康又营养。可以成为三餐的主食之一。

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1小时以上

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 100克

、

水 100克

、

牛奶 90毫升

、

盐 4克

、

白糖 5克+50克

、

黄油 4克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
从湿到干加入材料〈只加入5克糖〉
步骤2/12 点击查看大图
用厨师机揉到拉出薄膜，洞口边缘光滑即可
步骤3/12 点击查看大图
整团发酵30分钟
步骤4/12 点击查看大图
分成6份静置15分钟
步骤5/12 点击查看大图
取一个擀椭圆形，卷起挫大概20厘米长度，一头压扁
步骤6/12 点击查看大图
卷起并用擀开的一头把另一个头包起来，
步骤7/12 点击查看大图
做好垫上油纸发酵40分钟左右，发至1.5倍大小。
步骤8/12 点击查看大图
水1000克煮沸加入50克糖化开
步骤9/12 点击查看大图
两边各煮30秒，捞出来
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热180度，进入后调到170度，中层烤16到19分钟左右，表面稍微上色。
步骤11/12 点击查看大图
出炉了
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成品

小贴士

300克粉可做5~6个，这样一餐一个就可以了。贝果揉面只要揉到拉出粗膜即可，溥膜阶段口感细腻一些，煮糖水是帮助上色增加口感作用。材料可以加入其它材料，如芝麻，果干等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-04

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