全麦软欧包
总结了很多方子,这个方子自己用着很顺手,算是一种记录吧 里面馅料想吃什么随意加,不比拘泥于菜谱 此配方可做八个欧包
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步骤1/16
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面团材料揉至出手套膜,加全麦粉的出膜很难,我用厨师机也是费了九牛二虎之力先黄油外材料混合,厨师机一档2分钟,二档16分钟,加入黄油后二档2分钟,4档6分钟(这种状态一般面团都可以出膜了,但是加全麦的出不了),5档10分钟才出膜,大家使劲多搅拌,总能出膜的
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步骤2/16
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揉光滑,室温下一次发酵
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步骤3/16
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发酵至两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回缩
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步骤4/16
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分成八个小面团,图片是四个,那四个忘了拍了室温醒发15分钟
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步骤5/16
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取一个面团擀圆
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步骤6/16
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四边折进去
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步骤7/16
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放入馅料
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步骤8/16
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两角捏紧
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步骤9/16
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全部捏好
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步骤10/16
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整形成纺锤型
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步骤11/16
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进行二次发酵
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步骤12/16
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我一般都是放入烤箱进入二次发酵,下层放一大碗热水,一般40分钟左右就发酵好了,发酵至两倍大即可
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步骤13/16
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表面喷水,筛面粉,
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步骤14/16
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用刀片划上自己喜欢的图案,刀片要锋利
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步骤15/16
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烤箱上火190,下火200度提前预热,预热好放入烤箱,这个温度30分钟左右就烤好了
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最后一步
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每个烤箱脾气不一样,所以烘烤温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-03
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