家常豆花鱼
多年前川菜入沪时有一道红遍上海滩的干烧鳜鱼。 众多配料中甜酒酿那一丝鲜甜的味道是点睛之笔。 这道豆花鱼的家常做法借鉴了加酒酿的做法。霸道的麻辣味道难掩鱼肉原有的鲜甜。
-
步骤1/10
点击查看大图
冰冻鱼柳提前一天放冷藏室退冰
-
步骤2/10
点击查看大图
葱姜蒜香菜切碎。鱼切片。
-
步骤3/10
点击查看大图
鱼片加2汤勺花雕酒,半茶勺白胡椒粉,1茶勺淀粉拌匀。加1汤勺油混合均匀。
-
步骤4/10
点击查看大图
嫩豆腐沥干水分片成豆花状备用。
-
步骤5/10
点击查看大图
8个干辣椒,1小把花椒过油。出香味后加1汤勺郫县豆瓣炒出红油。
-
步骤6/10
点击查看大图
加姜末,蒜片炒香。加300毫升开水。
-
步骤7/10
点击查看大图
加3汤勺甜酒酿,半茶勺鸡粉,1茶勺糖,2汤勺蒸鱼豉油调味。
-
步骤8/10
点击查看大图
烧开以后烫鱼片。盖盖子煮5分钟。刚才准备好的豆花微波炉加热2分半钟。
-
步骤9/10
点击查看大图
鱼片熟了,汤汁渐稠时加1汤勺麻油。拌匀出锅浇在豆花上。
-
最后一步
点击查看大图
撒上葱花和香菜。
鱼片大小均匀容易控制熟度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-03
豆花鱼的相关分类
豆花鱼的相关推荐
-
【水煮豆花鱼片】
278394人看过 -
家常版大盘鸡
8711018人看过 -
不用炒糖色的红烧排骨
10233197人看过 -
腊肉
26288人看过 -
#少盐饮食 轻松生活#酸菜鱼片
123532人看过 -
海参鸡汤
239960人看过 -
#中秋宴,名厨味#蒜蓉粉丝蒸生蚝肉
504889人看过 -
#夏日开胃餐#香辣酸菜鱼
124466人看过 -
#餐桌上的春日限定#一学就会零失败的糖醋排骨
26516055人看过 -
河南蒸菜-蒸萝卜丝
2337022人看过 -
海带排骨汤
3142293人看过 -
番茄虾滑汤
106743人看过