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秒杀牛杂店！香浓脆爽的萝卜牛腩煲的做法

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秒杀牛杂店！香浓脆爽的萝卜牛腩煲

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❤️最近天气越来越冷啦，就想起一句古话，冬吃萝卜夏吃姜。冬天吃萝卜好处多多，暖胃又健康。 ❤️萝卜牛腩煲是我冬天的最爱，外面吃的牛腩牛杂怕清洗不干净，自己动手最放心。 ❤️而且这样做吃起来一点也不腻哦～牛腩爽口弹牙，萝卜多汁绵密，两种食材都无敌鲜美！这次还用了生姜和沙姜两种姜，味道的层次很丰富，也太适合冬天了吧～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩牛杂一斤半

、

白萝卜一个

、

生姜 1块

、

沙姜 1块

、

陈皮 2块

、

八角 4个

、

柱侯酱 2勺

、

南乳 2块

、

蚝油 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
❤️材料准备：1. 白萝卜一根2. 牛腩牛杂 800g3. 柱侯酱4. 沙姜和生姜5. 陈皮和八角
步骤2/9 点击查看大图
白萝卜削两遍皮，切滚刀块后泡入清水中（这样可以有效祛除白萝卜的辛辣口感，只剩下爽甜哦）
步骤3/9 点击查看大图
牛腩牛杂放入冷水中，开火焯水。焯水后沥干，快速放入冷水中，让肉质紧缩，这一步是令牛腩牛杂爽口弹牙的关键！
步骤4/9 点击查看大图
调制酱汁：两勺柱侯酱、两块南乳、两勺蚝油、一勺老抽、一大碗水。全部调匀。
步骤5/9 点击查看大图
炒香佐料，牛腩牛杂沥干水后放入锅内一并炒香。
步骤6/9 点击查看大图
放入酱汁，大火翻炒至烧开。
步骤7/9 点击查看大图
放入白萝卜，翻炒均匀，合盖大火焖煮五分钟入味。
步骤8/9 点击查看大图
开盖加入清水，没过材料三分之二就可以了。合盖大火烧开后转小火焖煮1小时。汤汁收得差不多就OK了哦❤️
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成品～味道浓郁，萝卜入口即化，牛腩香浓爽脆

小贴士

1. 白萝卜记得削两次皮，切滚刀块后放入清水中，这样可以有效祛除萝卜的辛辣味 2. 牛腩牛杂焯水后要快速过冷河，这样做出来的牛腩才会爽口弹牙 3. 不用加糖哦～柱侯酱里面已经有糖分了，非常鲜美 4. 沙姜可以代替香叶和桂皮，而且口感和味道层次也很棒，是不喜欢桂皮是朋友的福音

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

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