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寒冬已至，这一口白切羊肉让你暖到心头

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不时不食，冬日的羊肉总有种令人着迷的魔力，驱寒暖胃，好吃不胖。无论是红烧、清炖、爆炒还是火锅，饕餮们自有各自心属的口味，至于我，白切则是我的独宠。我偏爱羊肉独有的“香”气，一向不忍心用过多的香料来破坏它的“纯”。自家做的白切羊肉里，下锅的佐料总共就那3样：姜片、葱结和花椒。忌讳于自来水的“味儿”过重，我多是选择用纯水来烹饪，我家用的就是沁园小白鲸600G净水器，独有的恒净极滤TM科技，有效滤除64种有害物质，出水就可以直接饮用。你还别说，像我这样烹饪，用“汤清味美”来形容这锅羊肉一点都不为过。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

羊肉 2斤

、

姜片 5片

、

葱结 2-3个

、

花椒 10粒

、

生抽 2汤匙

、

香葱末适量

、

辣椒粉适量

、

热油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/8 点击查看大图
羊肉用清水浸泡2小时，将血水析出后清洗干净，记得要用纯水，因为这样浸泡的时候不会有余氯、消毒副产物、重金属等有害物质的残留在羊肉上，科普一下像这些重金属、余氯等有害物质是加热煮熟也去除不了的；
步骤3/8 点击查看大图
接一锅纯水，将羊肉、姜片、葱结和花椒放入锅内，如果用自来水的话易造成蛋白质沉淀、无机盐沉淀，影响最后的口感，而用纯水熬煮能更好的保留羊肉本身的营养，口感会更好，最终的汤色也会清透。
步骤4/8 点击查看大图
用中火煮沸，撇去浮沫，可以看到纯水做的浮沫会更少一些，盖上锅盖小火煲40分钟。
步骤5/8 点击查看大图
用筷子戳进羊肉里，能戳进即可出锅。
步骤6/8 点击查看大图
切片，摆盘。
步骤7/8 点击查看大图
白切羊肉蘸酱：香葱末、辣椒粉放入碗中，倒入一勺热油，再加2-3汤匙生抽即可
最后一步点击查看大图
美味的白切羊肉就做好啦！

小贴士

1.羊排用纯水浸泡血水后，是无需焯水再炖的； 2.大家做食物一定要注重用水质量，不止说是为了食物的口感，更是为了自己和家人的健康，沁园小白鲸600G净水器小小的体积拥有高效地净化能力，而且出水速度快，做饭不用等，可以说是便捷省心又安全的净水器首选，家里还没有安装净水器的伙伴们可以放心安排起来啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-03

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