武汉【糯米鸡】的完美复刻,吃起来太上头了!❤
自从我上次十一回家,过早没有吃到糯米鸡后,我就特别想吃这类油炸的高热量食物。 后来我就上网查了下糯米鸡的做法,还挺简单的,食材也不复杂,我自己尝试做了一下,一次就成功,可以说是完美复刻~ 糯米鸡也是武汉的特色过早,因为其外表焦脆金黄,凹凸不平如鸡皮而得名,其实它就是个油炸的大糯米团子,外面脆脆的,里面绵软有肉香,还有香菇鲜香,口感非常丰富,武汉过早的街头,随处可见人手一个塑料袋兜着边吃边走,很武汉!
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步骤1/10
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营养分析~
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糯米提前泡好,沥干水后加少量清水先蒸熟。由于糯米不吸水,所以加水不要加太多,盖过糯米一点点就可以了。
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将生姜、香菇和肉都切成丁。
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锅里倒油,把肉下进去炒变色,放入香菇和生姜翻炒一会儿。
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倒入2勺生抽1勺老抽调好的酱汁,以及泡香菇剩下的水,盖过食材,大火煮个2-3分钟,汤汁不要收干。
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将蒸好的糯米和和酱料充分混合在一起,搓成橘子大小的圆球。
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将面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合,加少许水搅拌成稍微粘稠的面糊。
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糯米团子挂上面糊后,就放到热油里炸,中间要不停地翻面和转动,炸到表面面糊变成金黄色就可以捞出来了。由于里面都是熟的,可以用中火炸,这样更快上色。
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噔噔噔~美味的糯米鸡就做好啦。
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最后一步
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外焦里嫩,好吃极了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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