酸菜猪蹄 | 开胃养颜
酸菜、白肉和猪蹄组一起,炖到香浓软烂,就是一道经典的东北酸菜猪蹄。 乳酸菌充分分解蛋白质,肉炖得软乎,汤煮得浓醇,油腻都消失不见,酸香气将屋子氤氲出一个暖呼呼的结界。 管外面天寒地冻,吃着它就是满满的幸福!
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步骤1/9
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500g东北酸菜丝挤干备用 · 酸菜的清洗要视不同的酸菜和菜谱而定,加入有汤的烩菜里不需要清洗,这样做出来的酸菜猪蹄才够酸香
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步骤2/9
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挑选偏肥的五花肉切成片,大葱切段
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步骤3/9
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猪蹄清洗干净,冷水下锅加入姜片和1大勺料酒
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步骤4/9
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煮至沸腾捞起清洗备用
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步骤5/9
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锅中加水,水沸加入猪蹄、大葱段、干辣椒、香叶、八角炖煮30分钟 · 水量一次性放足,这样炖出来的汤更浓郁
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步骤6/9
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另起锅,锅热加入一小勺冷油,放入五花肉片炒出油
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步骤7/9
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出油后放入大蒜煸香,再放入酸菜小火炒出水分备用
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步骤8/9
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猪蹄炖30分钟后,放入酸菜五花肉继续煮20分钟
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最后一步
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最后加入生抽和盐调味即可
酸菜长时间在汤里炖煮,为了保证酸味,可以免去清洗环节。水洗可免,但过油可不能漏掉。酸菜下锅炖之前,要过一道热油,炒出多余的水分,再和猪蹄白肉相会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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