切片饼干 | “生日蛋糕”

浏览 89633 · 收藏 884 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

听说，年末过生日的宝宝特多？那就做个生日蛋糕庆祝下吧~（走壹也是年末生日哈哈哈，有一起的吗~~）今天不做立体蛋糕了，咱们来做切片蛋糕~一口气做8个生日蛋糕究竟是个什么样的体验？看完你就知道啦~~ 【走壹说】 1、夏天建议在空调房操作（反正我这里还是很热==），操作过程面团如果变软，都要重新放冰箱冷藏变硬再继续，否则影响定型。 2、定型过程推荐用烘焙纸辅助，超省心~~手法详见视频。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

（大约可做8片饼干） -------

、

黄油（提前室温软化） 50g

、

低粉 105g

、

全蛋液 15g

、

糖粉 25g

、

红曲粉 0.3g

、

可可粉 4g

烹饪步骤

步骤1/19
看完视频再动手，成功率更高哦~
步骤2/19
Step 1：制作面团
步骤3/19 点击查看大图
将糖粉倒入室温软化好的黄油中，刮刀拌匀。
步骤4/19 点击查看大图
加入全蛋液（这么点蛋液不用分次加入），用打蛋器（电动或手动都可）搅打细腻（有光泽、抬起打蛋器会出现小尖峰）。Tip：刚开始会有点'油水分离'状，不要慌，搅打一会就细腻了。
步骤5/19 点击查看大图
过筛低粉，刮刀拌匀后，用手揉成团，此时面团大约190g。
步骤6/19 点击查看大图
将面团分成3份：15g +60g+115g
步骤7/19 点击查看大图
115g大面团+4g可可粉，揉匀（可可粉可用一点点玉米油溶解），以下称可可面团；15g小面团+0.3g红曲粉，揉匀（红曲粉可用一点点玉米油溶解），以下称红曲面团；60g中面团不动，以下称原色面团。
步骤8/19 点击查看大图
（加完色素粉后的样子）
步骤9/19 点击查看大图
将原色面团分成2份：40g+20g，以下称原色①、原色②；将可可面团分成2份：75g+剩下的，以下称可可①、可可②；红曲面团不动。
步骤10/19
Step 2：整形、组合
步骤11/19 点击查看大图
取可可①操作，其余面团先放回冰箱冷藏。将可可①整成长方体（大致为：长7cm；宽5cm；高2cm，仅供参考），用筷子在顶面压出4条凹槽，放冰箱冷藏备用。--'第一层可可蛋糕胚'
步骤12/19 点击查看大图
取原色①，揉成长条形，分成4等份，每份的长度为7cm（=第一层可可蛋糕胚的长度）。取出可可①，将4条原①放入凹槽，稍微压下，让衔接处尽量贴合。--'第一层奶油'放回冰箱冷藏备用。
步骤13/19 点击查看大图
取可可②，同可可①的整形手法，整成长方体，长度与第一层蛋糕胚保持一致，宽稍短一些，用筷子压出3条凹槽，放冰箱冷藏备用。--'第二层可可蛋糕胚'
步骤14/19 点击查看大图
取原色②，揉成长条形，分成3等份。放入'第二层蛋糕胚'的凹槽中。--'第二层奶油'
步骤15/19 点击查看大图
之后在放到'第一层奶油'上，结合好，放冰箱冷藏备用。
步骤16/19 点击查看大图
取红曲面团，同原色②的整形方法，分成3等份，放到'第二层奶油'上方，稍微压下，衔接好。--'topping水果装饰'这样一整个生日蛋糕就做好啦~放冰箱冷冻20分钟~
步骤17/19 点击查看大图
切片，每片大约0.5cm，大约可以做8片。
步骤18/19 点击查看大图
送烤箱烘烤（上下火，中层，150℃-25min）。时间和温度仅供参考，觉得水份蒸发得差不多了就可以出炉了，要灵活调整哦~~
最后一步点击查看大图
这期原本打算在生日当天发出来的哈哈，因为出去浪了没来得及剪辑，就推迟啦，虽迟但到呀~~也祝所有年末生日的胖友们生日快乐啦！~~我们下期见！~