赛螃蟹｜鸡蛋的高光时刻

浏览 400.1万 · 收藏 4.0万

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

总有一些食材愿意把自身的价值发挥到极致，今天要做的“赛螃蟹”，就是我们鸡蛋宝宝的高光时刻。“赛螃蟹”以口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜而闻名至今，不但在制作过程中炒制火候要精准，操作手法要娴熟，对鸡蛋的新鲜程度要求极高，所以鸡蛋的品质尤为重要！今天熊熊用了德青源的醇香经典鸡蛋，德青源拥有30个自有农场，每一只小鸡都有专业的工作人员精心饲养，盯着它好好吃饭；饲料中含有玉米蛋白粉，可以从中提取天然叶黄素，是非常优质的蛋白原料；所以德青源醇香经典鸡蛋才能含有高达23.5g的优质浓蛋白，鸡蛋这种日常必备食材一定要选品质好的才能达到补充营养的效果，尤其是爱健身的宝宝哈，优质高蛋白在此，擦亮你的小眼睛看过来。饲料中还含有椰子油让鸡蛋口感别具一格，香醇独特，鸡蛋滑散的一瞬间，蛋香扑鼻，还好这是一道快手菜，要不然真的会忍不住没出锅就想吃了，货真价实的实现了德青源醇香经典鸡蛋，做赛螃蟹真是再合适不过了，宝宝们快跟我做起来吧。参与活动: #免费申领|德青源邀您共品醇香好蛋#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

德青源醇香经典“无抗蛋” 4颗

、

姜 4克

、

咸蛋黄酱 10克

、

白醋or米醋 40ml

、

料酒 10ml

、

盐 3克

、

糖 6克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主料：德青源醇香经典'无抗蛋'4个
步骤2/11 点击查看大图
调料合集：
步骤3/11 点击查看大图
1.生姜去皮，切末，越碎越好。（传统的赛螃蟹中有小黄鱼，而且鸡蛋品质也参差不齐，所以我们以往的姜末起到去腥的作用较多，今天用的德青源醇香经典'无抗蛋'，丝毫无腥味，我们的姜末仅需一点点即可，起到提味、驱寒的作用）。姜末放入碗中，加入40ml白醋，10ml料酒，6克糖，3克盐，搅匀备用。
步骤4/11 点击查看大图
2.蛋清、蛋黄分离。蛋清打散备用。
步骤5/11 点击查看大图
3.蛋黄加入咸蛋黄酱搅匀备用。
步骤6/11 点击查看大图
4.热锅热油，倒入蛋清，趁它不注意迅速滑散，要超级快！（这次用的德青源的醇香经典鸡蛋在翻炒过程中完全不会出现粘锅的情况~）倒入一半姜汁，迅速翻炒出锅。熊熊偷偷尝了一口用德青源醇香经典鸡蛋炒好的蛋清，云朵的味道，⼝感软糯，真是好吃到起飞。
步骤7/11 点击查看大图
5.另起锅倒油，油热之后倒入蛋黄快速滑散，要领悟'滑'这个字的精髓哟。可以清楚的看到德青源醇香经典的蛋黄炒制过程中呈现出⼤⾃然的阳光⾦⾊，⾃然⾊泽更健康~倒入另一半姜汁，翻炒出锅。
步骤8/11 点击查看大图
成品图
步骤9/11 点击查看大图
成品图
步骤10/11 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

全程的重点就是要快，没有最快只有更快，保证我们的鸡蛋嫩嫩的。德青源醇香经典鸡蛋不仅含有之前所说的椰子油，玉米蛋白粉，还有亚麻籽油，虫草酸等精贵饲料，小鸡吃的好，所以开心的下出了阳光明媚的“无抗蛋”，蛋黄如同阳光般温暖，不假红，更自然才更健康。德青源的每一只鸡蛋都要经过严格的人工挑选，醇香成就经典，我们吃的每一颗蛋才好吃又安心，给家人吃当然要选好的，宝宝们来试一下让你一口难忘的醇香经典好鸡蛋吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

换个做法