葱烤大排—上海特色(吃饭、下面必备)
邻居三年级的小姑娘说我家大排好吃,叫她妈妈来我家学,趁这个机会更新一下
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步骤1/13
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把大排冲洗干净,沥水,二面用刀背横竖敲打几下。
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步骤2/13
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4个鸡蛋打散
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步骤3/13
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把大排浸入鸡蛋液中,起锅放油里煎
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步骤4/13
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煎至微黄就可撩出
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步骤5/13
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准备烧一锅沸水
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步骤6/13
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起锅放入葱段小火煎
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步骤7/13
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煎至微焦时,放入大排
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步骤8/13
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就像这样,继续煎底部葱,让葱香味布满大排上。
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步骤9/13
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煎个三、五分钟就可了了,倒入沸水没过大排。
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步骤10/13
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放入生姜3片、黄酒一汤勺、生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,冰糖适量。
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步骤11/13
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大火继续烧,当中翻一次面上色
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步骤12/13
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看见底部水少了在收汁了,再不停的翻棉上色。(喜欢大排汤多的可以不收汁,但要➕一点盐)
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最后一步
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美味的葱烤大排就完成了!一次可以多烧点,吃不完速冻,有时候来不及烧饭烧面的时候可以拿出来蒸一下!
烧大排一定用用沸水!开大火烧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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