蒜香蘑菇培根意大利面

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无需熬酱也无需西式香料，可能是最不会失败的意面做法了。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

意大利面 1把

、

培根 3片

、

各类蘑菇 150克

、

蒜 5瓣

、

香菜 1株

、

橄榄油适量

、

盐 1克

、

黑胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材如图，单人分量。菌菇类我选了鲜香菇、平菇、海鲜菇。香菜只需要几根，也可以用罗勒碎替代。
步骤2/16 点击查看大图
菌菇类切段/切片。大概要准备2个拳头大小的份量，因为蘑菇类加热后体积缩水严重。
步骤3/16 点击查看大图
蒜切末，香菜切碎。
步骤4/16 点击查看大图
煮锅内烧一锅开水，沸腾后加入少量橄榄油和盐。
步骤5/16 点击查看大图
意面螺旋状放入锅中，按包装上的时间煮。我这个是8分钟，到时间立刻捞出。
步骤6/16 点击查看大图
煮意面的同时烹饪配菜。平底锅不放油，放入培根小火煎。
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期间翻面，培根煎到双面焦黄酥脆盛出。
步骤8/16 点击查看大图
其中1片培根切碎，另外两片切大一点的片。
步骤9/16 点击查看大图
煎培根的锅内再倒入橄榄油，比炒菜量要多一些。放入蒜末小火煎出香味。
步骤10/16 点击查看大图
盛出蒜末，放入菌菇，继续小火煎到蘑菇变软，体积缩小。（蘑菇会先吸油再出油，这一步比较耗时。）
步骤11/16 点击查看大图
菌菇全部变软缩小，倒入蒜末、1片培根碎末，翻炒几下加入适量煮意面的汤。
步骤12/16 点击查看大图
放入意面，用筷子搅拌，中火煨煮至汤汁基本收干，调入盐、黑胡椒粉、香菜末。搅匀出锅。
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撒上其余的培根碎，趁热吃吧。
步骤14/16 点击查看大图
蒜油的香气直冲味蕾，培根和蘑菇也是绝配。
步骤15/16 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

-煮意面的水一定要加盐和橄榄油。 -意面煮好以后不及时放入酱汁中翻炒，就会变成一坨而且口感变硬。所以建议提前规划烹饪流程。 -这道意面菇类的选择原则：肉厚+味淡+适合炒制。比如金针菇肉质太单薄，不合适；干香菇味道太重，不合适；花菇，肉厚但更适合炖汤，不合适。

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发布于 2020-12-02

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