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风干手撕鸡腿的做法

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风干手撕鸡腿

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又到了做腊味的季节，先做个风干鸡腿解解馋。用料简单，做法简单，味道却不简单。这个季节晾晒三五天，就可以吃了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 4只

、

盐适量

、

花椒适量

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿洗净，擦干水分，用刀从中间划开一刀。
步骤2/8 点击查看大图
加入盐，花椒，白酒，按摩一会。腌制24小时，中间翻几回，鸡腿腌透。
步骤3/8 点击查看大图
用绳子捆住鸡腿，一根绳子两头各捆住一个，挂室外阴凉处晾三天，不要让鸡腿粘在一起，确保每个面都有空隙，能被风吹到。
步骤4/8 点击查看大图
三天后已经是这样了，鸡皮紧缩，鸡腿肉紧实。
步骤5/8 点击查看大图
风干好的鸡腿放入清水中冲洗一下，如果怕咸就多泡一会。锅中加入清水和姜片煮至鸡肉熟，大约20分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
捞出锅晾凉。悄悄告诉你，不介意吃相的可以拿起来啃了。
步骤7/8 点击查看大图
去骨撕肉，满室飘香。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

没有难度，花椒多放点没错。风干的天数最多不要超过七天，时间久了，鸡肉太干。一次多做些，晾晒好了以后，保鲜袋或真空包装，冰箱冷冻保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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