铁板红酒骰子牛肉
吃牛排很多时候是整块煎,这里另辟溪径尝试一下做块,加上绝配的红酒,是一种美好的体验。
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步骤1/8
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把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺;
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步骤2/8
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有调料那面朝下,放入热锅煎,煎至微焦,翻面,再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺,再煎,两面大概翻两次,表面有焦就可以了,大概三至四成熟,出锅;
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步骤3/8
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且看,里面还是红色的,这样再加热时肉质不至太老;
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步骤4/8
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把牛排切成方块;
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步骤5/8
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用刚才煎牛排的锅加清水,烧开,焯一焯西兰花,焯至断生,捞起沥水;
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步骤6/8
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把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里,调匀,烧至起泡,倒入牛肉,翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边,铁板留空一半,锅留下酱汁;
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步骤7/8
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再起大火,倒入洋葱和西兰花,稍翻炒片刻;
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最后一步
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连汁倒入铁板的另一边,完成。Enjoy !
一、牛肉不要预先腌,在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了;
二、牛肉不要煎得过熟,煎成三至四成熟就可以了,因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的;
三、红酒和牛肉是很好的组合;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-02
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