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小笼包的做法

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小笼包

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半夜饿了，翻找厨房时发现了这一袋面粉，正好也有猪肉，就想试一下黑麦面粉的小笼包什么味道参与活动: #免费申领｜100份新良黑全麦自发粉#

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1小时以上 | 切墩(初级)

面皮部分黑全麦自发粉

、

白糖 2克

、

肉馅部分猪肉（肥瘦都要）

、

芝麻香油一勺

、

葱

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取适量面粉揉团，这个面粉吸水性很好，水要多加很多，按照外包装说明揉成偏软面团，盖上保鲜膜放到一旁备用
步骤2/9 点击查看大图
晚上剁肉我怕吵到邻居，直接用了料理机把肉和生姜打泥，建议肥瘦分开打，肥肉打成完全泥状，瘦肉打一下没大块就好了，加上自己种的几根小葱，一勺芝麻油，一勺耗油，一勺生抽，适量盐搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
剂子分成自己喜欢的大小，其实小笼包不用擀面杖，手掌压一下就好了，只是擀面杖会更均匀
步骤4/9 点击查看大图
我要发酵后再蒸，担心纱布黏住包子，先刷一层油
步骤5/9 点击查看大图
这个包子粘性很好，很容易包
步骤6/9 点击查看大图
烤箱发酵25分钟，记得盖盖子或者保鲜膜，免得包子胚干掉了
步骤7/9 点击查看大图
上锅，蒸包子20分钟同时清洗锅碗瓢盆
步骤8/9 点击查看大图
黑漆漆的
最后一步点击查看大图
好了，这个黑全麦面粉口感粗糙不适合包子，应该更适合馒头，膨发性不高建议自己加入一些酵母粉，我不是很喜欢这个口感，粗粮没有白面那种面香味，蘸着辣椒酱吃味道倒是合适。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-12-02

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