家常烧鼓眼鱼
巴掌大的鼓眼鱼适合清蒸或家常烧,如果是刚买回来的新鲜鱼清蒸再合适不过了,在冰箱冷冻一段时间的家常烧比较好。今天清理冰箱发现还有几条鼓眼鱼,好吧,晚饭就吃家常烧鼓眼鱼吧。
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步骤1/5
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鼓眼鱼剪去去头尾,内脏,洗净,用刀在鱼身上割两刀,两面都要割。
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步骤2/5
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锅中烧油,摆上鱼,在空隙里放上葱姜八角,一面煎至金黄,翻面再煎一下另一面。我这里用的是不粘锅,如果不是不粘锅,建议只煎一面,不然锅底容易粘住,翻不过来,或是弄碎了鱼。没有把握会不会翻碎,也是建议只煎一面就可以了,不影响口感。
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步骤3/5
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翻过面来,加入料酒,醋 ,生抽,再添一碗水,放入盐和糖,烧开中火炖5分钟,看看汤汁收的如何,浓稠了就撒上点蒜末或香菜等,关火出锅就可以了。
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步骤4/5
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好了盛出来吃吧
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最后一步
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肉质细腻,口感柔软。
家常烧海鱼不需要放酱油老抽之类的颜色味道重的酱油,容易盖住鲜味儿,一点生抽就可以了。
鼓眼鱼肚子很小和头相连,剪去头内脏直接就带出来了,所以我都是直接剪掉头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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