芋泥派,聚会上的颜值担当
岁末年初将至,做了这款颜值超高的芋泥派来迎接各种聚会和名媛下午茶☕️。相信在聚会中把它端出来的时候一定是艳惊全场。
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步骤1/16
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首先来做派皮的部分。更详细的派皮制作过程详见我的南瓜派食谱。
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室温软化的黄油加入低粉,搅拌成颗粒状。
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步骤3/16
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加入派皮中的其他材料,搅拌成面团。入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟。
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步骤4/16
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将冷藏好的面团擀成圆形,尺寸要比派盘大一些,将派皮铺入派盘中贴合好,多余的部分用擀面杖擀掉。
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步骤5/16
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用叉子戳洞,派皮就准备好了。
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步骤6/16
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烤箱提前预热,派皮上铺一层油纸,压上重石或豆子防止烘烤过程中派皮鼓起。上下火200度烤20分钟。
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步骤7/16
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趁烤派皮的时间来做芋泥馅。
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步骤8/16
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荔浦芋头切片,上锅蒸熟。
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步骤9/16
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将蒸熟的芋头、淡奶油、炼乳、紫薯粉一起倒入料理机中搅打成泥。其中液体的量要根据芋泥的稠稀程度适当调整。
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步骤10/16
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将芋泥馅铺在派盘里。
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步骤11/16
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烤箱提前预热,上下火180度烤20分钟。出炉后冷却至常温才可以裱花。
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步骤12/16
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下面是最后的装饰部分了。裱花淡奶油加糖打发至可以裱花的状态。
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步骤13/16
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奶油装入裱花袋中,挤在晾凉的芋泥派上,撒紫薯粉装饰。
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步骤14/16
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这是直接买的三色堇花。
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步骤15/16
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摆上三色堇装饰,顿时美美哒。
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最后一步
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芋泥混合奶香味,搭配香酥的派皮,特别好吃。
敲黑板,和之前不同,这个配方量(派皮和馅料)适合8寸派模具。因为考虑到聚会下午茶,8寸才够吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-01
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