荔浦芋头糕

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芋头糕属于广式菜系的一道传统特色小吃。荔浦芋头个头大，是桂林荔浦市的特产。芋头本身健脾、利湿、消痒的作用。此配方的芋头糕料足味美、香甜软糯！

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1小时以上

荔浦芋头 650克左右

、

广式腊肠 1根

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腊肉 80克

、

虾米适量

、

粘米粉 280克

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玉米淀粉 35克

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温水 300克

、

五香粉适量

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胡椒粉少许

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葱花少量

、

白芝麻少量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把芋头削皮分成两部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟捣成泥
步骤2/20 点击查看大图
把这部分芋头上锅蒸熟，捣成芋泥备用
步骤3/20 点击查看大图
切成小丁的芋头放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均匀备用
步骤4/20 点击查看大图
锅中放入油，将芋头丁炸至金黄即可
步骤5/20 点击查看大图
炸过的芋头丁装盘备用，炸过的小芋头丁会增加芋头糕的味觉层次，会更佳香甜软糯
步骤6/20 点击查看大图
准备好粘米粉和玉米淀粉，还有300g的温水
步骤7/20 点击查看大图
慢慢倒入温水至米糊中搅拌至无干粉即可，可加入少量盐调味（一定要少量，后面还有很多带咸味的食材，不需要放太多盐，如果口味清淡者可不放盐）本菜谱没放食盐，保留食材本身的香味、咸味
步骤8/20 点击查看大图
将腊肠、腊肉切成小丁，一定注意安全！抓一把虾米，虾米要泡一下。
步骤9/20 点击查看大图
锅中加入适量的油
步骤10/20 点击查看大图
把腊肠丁、腊肉丁和泡好的虾米放入锅中煸炒香
步骤11/20 点击查看大图
再加入之前炒好的芋头丁，继续翻炒均匀
步骤12/20 点击查看大图
加入芋泥，翻炒均匀
步骤13/20 点击查看大图
关火后加入米浆，迅速搅拌均匀，让食材充分融合
步骤14/20 点击查看大图
圆形模具（也可以用其他模具）铺好油纸，刷好食用油
步骤15/20 点击查看大图
戴上手套将芋头糕放入模具中压平压紧
步骤16/20 点击查看大图
水开后把模具放入锅中蒸35分钟
步骤17/20 点击查看大图
蒸好的芋头糕放凉后再切块
步骤18/20 点击查看大图
切好的块可上锅煎一下更加酥脆，喜欢清淡口味的可以忽略此部
步骤19/20 点击查看大图
煎好的芋头糕撒上芝麻、葱花就可以吃喽！芋头的芋泥和芋头小块口感结合在一起增加了味觉体验，真是好吃极了！
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摆盘的时候挑几个好看的形状，味道软糯香甜，外表酥脆可口！真是人间美味！