让外地人都慕名而来的“胖东来网红蛋糕”一起来看看吧

浏览 120834 · 收藏 1052

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

寒冷的天气，渴望被食物治愈，很希望能找到一个可以消除坏情绪，迎来好心情的食物，【甜品】就这样进入了我的视线~这款红丝绒蛋糕精髓在于咸味奶油，甜而不腻，非常可口，后味有点淡淡的咸味！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕胚部分：

、

顶焙软白蛋糕粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

易小焙细砂糖 40g

、

牛奶 20g

、

食用油 30g

、

红曲粉 5g

、

柠檬汁适量

、

咸奶油：

、

奶油奶酪 40g

、

牛奶 40g

、

卡仕达酱 70g

、

奶油 150g

、

奶粉 8g

、

易小焙细砂糖 10g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备红丝绒蛋糕胚的原料；
步骤2/22 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离在两个无水无油的容器里面，蛋黄、牛奶、食用油搅拌至乳化状态，然后将顶焙软白蛋糕粉和红曲粉过筛加入，搅拌至无干粉即可；
步骤3/22 点击查看大图
蛋清里面滴入几滴柠檬汁；
步骤4/22 点击查看大图
加入细砂糖打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可，如图所示；
步骤5/22 点击查看大图
取出1/3打发好的蛋白放入面糊中；
步骤6/22 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤7/22 点击查看大图
然后倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，面糊表面光滑，无小气泡；
步骤8/22 点击查看大图
方盘中放入烘焙油纸，面糊倒入方盘中，刮板刮至表面平整；
步骤9/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火180℃，烘烤15-18min分钟左右即可，放凉备用；
步骤10/22 点击查看大图
准备咸味奶油原料；
步骤11/22 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，搅拌顺滑，分次加入牛奶；
步骤12/22 点击查看大图
搅拌至无颗粒、均匀即可；
步骤13/22 点击查看大图
奶油里面加入奶粉、糖、盐开始打发；
步骤14/22 点击查看大图
打发至8分发，有明显的纹路；
步骤15/22 点击查看大图
加入卡仕达酱搅拌均匀；
步骤16/22 点击查看大图
然后加入加过牛奶的奶酪糊搅拌均匀即可；
步骤17/22 点击查看大图
在方盘蛋糕上切出自己想要的尺寸大小，放在装盘上，上面涂抹上咸奶油，然后再盖上一层蛋糕胚，这样依次夹层3层左右（可根据自己的爱好调整蛋糕的高度）最后一层记得撒上红曲粉然后装饰一下哦！
步骤18/22 点击查看大图
或者做成6寸红丝绒蛋糕，脱模，中间分成三层，夹入咸味奶油；
步骤19/22 点击查看大图
同样的蛋糕装饰方法，底层在裱花转盘上，挤上咸味奶油，然后放上中间层的蛋糕胚，中间层也夹层放上咸味奶油，顶层记得放上奶油后，装饰一下哦！
步骤20/22 点击查看大图
蛋糕表面和侧面可以使用饼干碎装饰一下哦！
步骤21/22 点击查看大图
还可以做成这种方形的咸奶油蛋糕哦！
最后一步点击查看大图
表面放上水果等装饰一下！